Dags att spetsa sommarmaten
Spett är rätt, och det allra enklaste och smartaste sättet att grilla. Bara att trä på det som passar för dagen!
Det är lätt att tappa självförtroendet när det gäller sin förmåga att grilla. Man inbillar sig att det är så mycket som kan gå fel och att det är hur svårt som helst. Trots att det egentligen inte är mycket konstigare än att laga mat på spisen.
Och det är i exakt det läget som det är en himla tur att någon uppfann grillspetten. Allt blir så mycket enklare när man trär upp godsakerna på spett. De fastnar inte på samma sätt i gallret, de blir lättare att vända och det är lättare att få jämn temperatur när bitarna är mindre.
Dessutom ser det stiligt ut och är ett smidigt sätt att få med lite grönsaker på menyn. Jag grillar till och med lättkokt potatis på spett. Det blir kanongott. Det är knappast någon slump att man ser grillspett säljas som gatumat på många håll i världen. Det är mat som är lätt att laga under enkla förhållanden men också lätt att äta med händerna om man så behagar.
Så känner du dig det minsta osäker på det där med grillning – testa att spetta till det.
Några grejer kan dock vara bra att tänka på: • Blötlägg träspett i god tid, minst en
halvtimme innan, gärna längre. Eldsvåda är inte gott. • Blanda inte för mycket – olika råvaror har olika tillagningstid. Hellre ett separat grönsaksspett vid sidan än ett enda laddat med rått kött och kremerade champinjoner. • Samma köttslag på samma spett
förhöjer smaken. Tänk till exempel bacon och fläskkött, eller merguez och lammkött. • Rektangulära bitar som träs upp på längden håller sig på plats när man vänder på spettet. • Tänk på att metallspett blir glödheta.
Använd grytlappar eller liknande. • Fyrkantiga spett håller maten bättre på plats än runda. • Dubbla spett hindrar maten från
att snurra och blir dessutom lättare att vända. • Kött som placeras glest blir fortare
färdigt. • Pensla på söta ingredienser som glaze
och honung mot slutet så att de inte bränns.
Veckans godingar
1. Chokladdoppade jordgubbar – dekadens med stil.
2. Grilled cheese – godaste mackan.
3. Hernö Gin – Härnösands finest.
bjuder på härliga recept varje vecka.