Lammfiléspett med flatbreads och dillyoghurt

Suveräna spett med lite mellanösternfeeling. Dessutom är det roligt att göra flatbreads direkt i stekpannan. cirka 700 g lammfilé 1 tsk fänkålsfrön

1 tsk hel spiskummin 1 röd chili, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade

1 citron olivolja salt nymalen svartpeppar tomater

Flatbreads

250 g (cirka 4 dl) vetemjöl + extra till utbakning 1 tsk salt

1 dl hackad dill

1 1/2 dl naturell yoghurt eller vatten

1 msk olivolja

Dillyoughurt

2 dl yoghurt av grekisk typ

1 knippa dill, finhackad 1/2 gurka, urkärnad och fintärnad

1 vitlöksklyfta, riven 1 tsk hel spiskummin, gärna rostad

salt

Torka av köttet, skär det i kuber och lägg i dubbla plastpåsar eller en ziplockpåse.

Rosta fänkålsfrön och spiskummin i torr stekpanna tills det börjar dofta. Stöt i mortel. Blanda kryddorna med chili, vitlök, rivet citronskal, saften av halva citronen, en skvätt olivolja samt salt och peppar. Häll ner blandningen i påsen. Låt marinera i minst 1 timme, men ta fram ur kylen minst 30 minuter innan du ska grilla.

Gör bröden under tiden: Mät upp mjöl, salt och dill i en bunke. Blanda yoghurt eller vatten med olja och tillsätt sedan lite i taget av mjölet medan du rör om. Blanda väl och knåda ordentligt i några minuter. Täck över bunken och låt vila i 15 minuter. Dela degen i åtta lika stora delar. Kavla ut i rikligt med mjöl. Hetta upp en stekpanna (utan olja) så att den blir riktigt het. Sänk till medelvärme och stek ett bröd i taget i cirka 1-2 minuter per sida tills de får färg och börjar bubbla upp lite.

Blanda ihop ingredienserna till dillyoghurten medan du förbereder grillen.

Grilla lammspetten runtom över direkt värme i cirka 7-10 minuter.

Servera spetten med flatbreads, dillyoghurt och goda tomater. Garnera med extra dill.