Skal­djurs­gry­ta från Goa

Bohusläningen - - Mat -

Till 4 por­tio­ner, 45 mi­nu­ter

Helt su­ve­rän in­disk cur­rygry­ta med här­ligt la­ger av många sma­ker.

cir­ka 250 g rä­kor el­ler kräft­stjär­tar

1 gul lök, fin­hac­kad ol­ja

2 to­ma­ter

1 burk ko­kos­mjölk, à 400 g

1 dl vat­ten

1–2 grö­na chi­li­fruk­ter, de­la­de på läng­den salt ny­ma­len svart­pep­par 400 g val­fri fisk­fi­lé, t ex Msc-märkt sej

1 tsk se­naps­frön färsk ko­ri­an­der

Krydd­ma­sa­la:

1 tsk he­la nej­li­kor

1 msk ko­ri­an­der­frön

1 tsk spis­kum­min (gär­na hel)

1/2–1 tsk chi­li­fla­kes 2 stjär­na­nis 5 vit­löks­klyf­tor, riv­na 5 cm färsk ing­e­fä­ra, ri­ven

1 msk rå­soc­ker

1 1/2 msk äp­pel­ci­der­vi­nä­ger

1/2 tsk gurk­me­ja

1 tsk salt

Att äta till:

ris

Bör­ja med krydd­ma­sa­lan: Ros­ta nej­li­kor, ko­ri­an­der­frön, spis­kum­min, chi­li­fla­kes och stjär­na­nis i torr stek­pan­na tills det bör­jar dof­ta. Stöt med mor­tel och blan­da se­dan med vit­lök, ing­e­fä­ra och soc­ker. Rör ihop allt­sam­mans med vi­nä­ger, gurk­me­ja och salt.

Mjuk­stek lö­ken i ol­ja i en vid stek­pan­na el­ler gry­ta ut­an att den tar färg.

Riv to­ma­ter­na på det grova på rivjär­net och kas­ta ska­let. Häll ned krydd­bland­ning­en i lö­ken och låt frä­sa med nå­gon mi­nut. Till­sätt to­ma­ter­na och låt väts­kan ko­ka in.

Häll i li­te ko­kos­mjölk i ta­get un­der om­rör­ning och av­slu­ta med vat­ten. De­la chilin på läng­den och lägg ned i pan­nan. Sänk vär­men och låt putt­ra i 10 mi­nu­ter. Sma­ka av med salt och pep­par.

Skär fis­ken i sto­ra ku­ber, lägg i och låt sju­da i cir­ka 5 mi­nu­ter el­ler tills den vit­nat. Till­sätt rä­kor (med el­ler ut­an skal) el­ler kräft­stjär­tar och låt det ba­ra pre­cis bli varmt.

Värm se­naps­frön i li­te ol­ja och häll över. Gar­ne­ra med ko­ri­an­der­blad och ser­ve­ra med ris.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.