Det måste inte vara så svårt att svänga ihop en barnvänlig vego
”
Utflyktsmat ska gå fort att svänga ihop, man vill inte behöva stå en hel dag och förbereda
Tvååriga Livia tuggar glatt i sig en minipizza där hon sitter på barnsadeln på cykeln, nyss hämtad från förskolan. Mamma Isa, som är vegokock, har inte bara varit smart nog att förpacka den i ett kaffefilter, utan även gjort det enkelt för sig genom att använda vanliga små polarkakor som pizzabotten.
– Det smarta med det är att man lätt kan variera toppingen så att det passar både vuxna och barn. Och det är alltid en fördel med mat som man kan äta med en hand, och gärna stående – om man till exempel ska hålla koll på ungar i vattnet.
Isa Ekstam har
varit lakto-ovo-vegetarian (äter ägg och mejeriprodukter) sedan födseln. Numera håller hon kurser för föräldrar som är vegetarianer eller veganer men saknar idéer eller kunskap om hur de ska kunna variera vardagsmaten och se till att barnen får i sig tillräckligt med näring.
– De behöver mycket mer kalcium, järn och fett än vad vi tror. Det kan ju vara en utmaning att få i vitaminer i små spralliga barn som springer omkring. Och tonåringar måste äta extra mycket protein. Överhuvudtaget krävs det lite mer planering som förälder om hela familjen äter vegetariskt.
Det gäller att smussla in nyttigheterna på ett lekfullt och lockande sätt. Isa tipsar om att smyga in lite bönor och baljväxter i pannkaks- eller våffelsmeten, alternativt boosta soppan med linser och kanhända packa ner några kidneybönor i en liten plastlåda som plockvänlig fingermat.
– Utflyktsmat ska gå fort att svänga ihop, man vill inte behöva stå en hel dag och förbereda. Soppa är ett lysande exempel. Det går snabbt, kan hällas upp på termos och drickas ur en kåsa eller plastmugg. Man behöver ju inte ens en sked.
Livia får syn
på några medhavda färska bär. Glupskt slukar hon björnbär med hela ansiktet, och så var den dagens dos vitaminer fixad. Ibland behöver det inte vara svårare än så.