Rekordmånga startade eget under pandemin
Trots coronapandemin har det startats rekordmånga företag i Västra Götaland. Två som vågade ta steget var Nora Shaat och Turkan Sugut som i förra månaden slog upp dörrarna till restaurangen Osmanli Grill i centrala Uddevalla.
Trots coronapandemin har det startats rekordmånga företag i Västra Götaland. Två som vågade ta steget var Nora Shaat och Turkan Sugut som i juni 2021 slog upp dörrarna till restaurangen Osmanli Grill i centrala Uddevalla.
– Det är så många restauranger som gått i konkurs under pandemin så när vi öppnade var det många som frågade ”Hur vågar ni? Ni kommer inte lyckas”. Men jag tänkte att om vi inte går in nu kommer vi inte klara det sen, säger Turkan Sugut, en av Osmanli Grills två delägare.
Maten som serveras kommer från det turkiska köket och lagas på en kolgrill stationerad i samma rum som gästerna sitter och äter. Kolgrillen var en viktig komponent för de båda ägarna och att de startade restaurangen under coronapandemin berodde till stor del på att rätt lokal för rätt pris låg ute till försäljning.
– Det här är nog den enda lokalen i stan som har ventilation för grill. De förra ägarna hade en stenugnsspis här så det fanns redan fungerande ventilation och tillstånd i
lokalen, säger Nora Shaat.
Men att det
är fler som har startat eget under pandemin är inte konstigt enligt Ola Bergström som är professor i företagsekonomi på Handelshögskolan vid Göteborgs universitet. Enligt honom leder nedskärningar, korttidspermitteringar och konkurser till att företagare och anställda har fått hitta nya lösningar, vilket märks av i statistiken.
– Normalt sett i kristider startar många eget företag. Det är inte så förvånande, det sker en strukturomvandling och i princip hela arbetsmarknaden täcks av omställningsavtal. Det hade varit ett jättestort problem om vi inte hade några startade företag alls.
Sedan pandemins start har det skett snabba och omfattande förändringar i samhället och det finns saker som sätter sina spår.
– Det finns åtminstone en tillfällig coronaeffekt. Väldigt många familjer kommer att välja att ha sin semester hemma vilket kommer leda till att nya verksamheter startar för att fånga upp köpkraften. Det ser vi
”
Det kändes precis som när en kvinna ska föda barn
Nora Shaat
nu, i de mer perifera regionerna på västkusten är det i princip fullbokat på hotellen, säger Ola Bergström.
I övergången till
juli månad tog vaccinationerna i Vg-regionen ett stort kliv och alla över 18 år fick möjlighet att boka tid för vaccina
tion. Den första juli hävdes även 22.30-gränsen för restauranger och sällskap upp till åtta får sitta vid samma bord. Det var bara ett par veckor tidigare, den 16 juni, som Osmanli Grill öppnade och enligt hovmästaren Ahmed Sugut så har de inte känt av pandemin så mycket.
– Om något är nytt i Uddevalla så vill alla komma. Men vi är fortfarande i början då det är mycket kunder så vi får se om corona påverkar oss eller inte, det kan vara så. Det kan vara så att många bara vill prova i början.
Även om restaurangen
öppnade i mitten av juni har planering pågått i drygt två år. Det var först då drömmen och livspusslet passade för de båda ägarna, och när lokalen sedan fanns på marknaden i december 2020 bestämde de sig för att köra. Kontraktet skrevs på i april 2021 och sedan dess har bådas familjer, som tillsammans består av tio barn, hjälpts åt med renovering och städning inför öppningen.
– Det var jättejobbigt, mycket att tänka på, det var så oroligt. Jag sov inte på flera veckor. Jag trodde inte vi skulle bli klara, säger Turkan Sugut.
– Det kändes precis som när en kvinna ska föda barn, fyller Nora Shaat i.
Med facit
i hand fanns det inte så mycket att oroa sig för. Under öppningsdagen var det fullbokat och mellan 100 och 200 personer fick vända hem igen efter att de blivit meddelade om det i dörren, enligt hovmästare Ahmed Sugut. Han tror anledningen till att det gått så bra sedan öppningen en stor efterfrågan av turkisk mat i området.
– Vi visste att det skulle vara tufft att starta en ny restaurang, men vi
visste att om man skulle öppna skulle det vara en sån här restaurang, för det har aldrig funnits innan.