Bohusläningen

Linguine med cannellini, spenat och tomat

4 portioner, 30 minuter

-

Busenkel och snabb vardagspas­ta som både mättar och smakar gott.

1–2 burkar cannellini­bönor, à ca 400 g cirka 300 g linguine olivolja smör

4 vitlökskly­ftor, rivna 1 ask cocktailto­mater, gärna olika färger nymalen svartpeppa­r 1 kruka basilika

1 påse babyspenat, à ca 70 g

1 1/2 dl färskriven parmesan

flingsalt

Gör så här:

1. Låt bönorna rinna av.

2. Koka pastan i väl saltat pastavatte­n i en rymlig kastrull. Spara en mugg av kokvattnet och låt rinna av.

3. Under tiden: Hetta upp lite olivolja och smör i en stekpanna och stek vitlöken på svag värme tills den börjar dofta.

4. Tillsätt tomaterna och det mesta av basilikan, stjälkarna kan du hacka och hälla i. Fortsätt steka på svag värme tills tomaterna börjar spricka, men se till att vitlöken inte bränns.

5. Vänd ner spenaten och tillsätt bönorna. Låt det bli varmt och smaksätt med salt och peppar.

6. Tillsätt den avrunna pastan, lite av kokvattnet och parmesan. Rör om kraftigt och späd med mer vatten om det behövs.

7. Fördela i djupa tallrikar, garnera med basilika, peppra och riv över lite extra parmesan.

 ?? Bild: Johan Nilsson/tt ??
Bild: Johan Nilsson/tt

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden