”Frysen full av krabbkött – vad ska jag göra?”

Mejla till mat@gp.se eller skriv till konsumentredaktionen GP, 405 02 Göteborg

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Grovhacka krabbköttet. Finhacka löken. Blanda.

3. Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölet och vispa sedan i fond, mjölk, vin och grädde. Låt sjuda några minuter. (skulle det klumpa sig, ta till ett bra köksknep och mixa slät med stavmixern).

4. Tag av från spisen, låt svalna, vispa i äggen, ett i taget, vänd i krabbköttet och smaka av med salt och peppar.

5. Häll i små, smorda formar och ställ dessa i en ugnsfast form, häll i vatten så att de står till hälften i vatten, baka av i ugnen i ca 30 minuter. Tryck försiktigt för att kolla om det stelnat.

6. Låt kallna i kylskåp, lossa kanterna med en vass kniv och stjälp försiktigt ur kakan. Linda en skiva lufttorkad skinka runt.

7. Skiva melonen supertunt, allra bäst blir det med en skärmaskin men man kan även göra det med en riktigt vass kniv.

8. Lägg krabbkakan i mitten på en tallrik och dekorera med fina melonskivor runt om. Dra några drag med svartpepparkvarnen över. Droppa över några droppar mild olivolja.

Buon appetito!

eller räkfond efter smak 1 dl mjölk 1 dl grädde 1 msk torrt vittvin 2 små ägg 6 tunna skivor parmaskinka, helst San Daniele skinka 1 bit galiamelon svartpeppar