David Dudal tar över Skaldjurscaféet
Skaldjurscaféet i Havstenssund kommer få nytt liv i sommar. Det är 20-årige David Dudal som kommer att driva verksamheten och han blir därmed en av landets yngsta krögare. För Bohusläningen berättar han om visionerna för sin satsning men också om fördomarna han möts av. – Det kommer alltid finnas de som ifrågasätter, men jag är säker på min sak, säger han.
Han är född och uppvuxen i Örebro, men somrarna tillbringade David Dudal i Bohuslän.
– På somrarna är jag uppväxt på Västkusten, bara ett stenkast från Skaldjurscaféet i Havstenssund faktiskt, berättar den unge, nyblivne krögaren.
Havet, stenklipporna och den salta luften känns hemma för David. Han hade under en längre tid kollat på olika fastigheter i området. Efter att ha fått flera nej vände till slut lyckan när han hörde av sig Skaldjurscaféets tidigare ägare.
– Jag föreslog en överlåtelse. Han nappade på det och här är vi nu. Det känns skönt att det blir här eftersom jag redan har en del kontakter i området, säger David Dudal.
På midsommardagen, den 25 juni, är det nypremiär för restaurangen. Samtidigt som David gärna vill sätta sin egen prägel på restaurangen så berättar han att mycket kommer att vara sig likt från tidigare. Tanken är att använda sig av lokala råvaror och på kvällen kommer en mindre middagsmeny erbjudas gästerna.
– Vi kommer erbjuda en meny som är snarlik den tidigare, det blir mycket råvaror från havet såklart. Men vi kommer också jobba mycket med lokala smaker, däribland umami och sälta. Sen ska det givetvis kombineras med god dryck.
För David Dudal blir det första gången som han beger sig in i restaurangbranschen som krögare. Det är emellertid inte första gången han driver ett företag. Redan under gymnasietiden drev han eget och har fortsatt med det sedan han tog studenten förra året.
– Men det här blir något annat. Det har varit fullt upp den senaste tiden. Så nu är jag mest förväntansfull. Det känns riktigt spännande att snart kunna välkomna gästerna.
Tanken är att restaurangen ska hålla öppet fram till mitten av augusti. Efter det kommer David nämligen att läsa vidare på universitetet. Där har valet landat på en utbildning inom affärs- och fastighetsutveckling.
– Men finns det en stor efterfrågan får vi se om vi kanske kan ha öppet någon gång i höst eller runt jul och nyår.
Som 15-åring sommarjobbade David på ett kafé men där tar också erfarenheten från just restaurangbranschen slut.
– Men jag gillar det sociala och att knyta kontakter. Det är klart att det blir en utmaning att hålla igång det en hel säsong. Men det är en kul utmaning att ta sig an.
Han berättar att han mestadels har fått positiv respons efter att han tog över Skaldjurscaféet. Familjen har stöttat honom och folk verkar tycka att det är kul med något nytt menar han.
– Det är väl mest vännerna