Fakta: Insekter godkända som livsmedel
De arter som i dag är tillåtna att föda upp och sälja som livsmedel i EU är: Mjölmask
Buffalolarv
Hussyrsa
Tropisk hussyrsa Europeisk vandringsgräshoppa Ökengräshoppa Drönarpuppa från honungsbi Svart soldatfluga livsmedelsindustri har betraktat den produkten som avfall så får vi inte använda den, säger Ola Broström.
Jordbruksverket säger att det är för att förhindra spridning av sjukdomar som reglerna ser ut som de gör.
– Ja det stämmer att insekter, precis som våra andra produktionsdjur, inte får utfodras med matavfall. Med matavfall avses sådant avfall som är rester från ett kök. Detta är för att förhindra spridning av smittsamma sjukdomar och är en lagstiftning som gäller för hela EU och inget som enbart gäller i Sverige. Det går däremot bra att använda andra typer av restprodukter, till exempel sallad från butiker eller liknande, skriver Rebecca Wärnbring, som arbetar vid Djurhälsoenheten på Jordbruksverket, i ett mejl till GP.
Hemma hos Anders Engström har biffarna i stekpannan fått en gyllene yta, och det är dags att montera ihop hamburgaren. Bröd, hamburgerdressing, sallad, mjölmaskbiff, tomat, rödlök och saltgurka placeras noggrant och serveras.
Anders slår sig ner och tar en stor tugga av hamburgaren, nickar med huvudet och hummar nöjt.
– Det är väldigt koncentrerad umamismak. Jag tycker den är god, säger han glatt.
Hamburgaren smakar inte helt olikt en vanlig hamburgare. På grund av att biffen varit frystorkad har den en liten torrare konsistens, men ett par tuggor in kan man uppfatta en sälta och seghet som hos vilken vanlig biff som helst.
Vid sidan av hamburgaren ligger en hög rostade och saltade syrsor. Anders Engström tar upp en och knaprar.
– Syrsor är väldigt bra ölsnacks, för man blir törstig. Och så är det ju väldigt nyttigt också, säger Anders Engström.
Syrsorna är frasiga, och faller isär i munnen som ett tunt kex när man biter. Förutom att de flesta har tappat sina ben ser de ut precis som de gör i naturen. Både ögon och vingar sitter kvar på kroppen.
– Det är ju lite skräckinjagande att man ser hela djuret. Frågan är hur många som hade ätit ko om man åt den hel och gnagde på den. Men det är ju ett argument för att äta insekter, att man äter dem hela. Det blir inga rester och inget avfall, säger Anders Engström.
Hamburgaren är uppäten och Anders Engström plockar undan disken. När han får frågan om insekter är framtidens mat svarar han snabbt:
– Nej!
Han blir tyst och funderar några sekunder. Sedan fortsätter han:
– Jag skulle säga att det är samtidens mat. Det är så konstigt att alla bara pratar om framtiden. Insekter är ju bara att äta nu.