Mitt i Botkyrka

Broccoli- och majsfritte­rs

En smakrik vegetarisk rätt med biffar gjorda på broccoli, majs och riven parmesanos­t. Biffarna serveras med en het chilimajo och rostad potatis.

- RECEPT: MARI BERGMAN/TASTELINE

4 portioner Ingrediens­er

FRITTERS:

Z 1 st broccoli

Z 1,5 st zucchini

Z 140 gram majskorn

Z 2 klyftor vitlök

Z 0,5 st röd chilipeppa­r Z 2 st ägg

Z 45 gram parmesanos­t Z 1 dl vetemjöl

Z 1 tsk paprikapul­ver

Z 2 tsk salt

Z 2 krm svartpeppa­r

Z 2 msk rapsolja

CHILIMAJO:

Z 0,5 st röd chilipeppa­r Z 2 st äggulor

Z 2 tsk dijonsenap

Z 2 tsk vitvinsvin­äger

Z 0,5 tsk chilipulve­r

Z 1,5 dl rapsolja

Z 1 krm salt

ROSTAD POTATIS:

Z 1 kg delikatess­potatis Z 1 msk olivolja

Z 1 krm salt

Tillagning

Värm ugnen till 200 grader.

ROSTAD POTATIS: 1. Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en plåt med bakplåtspa­pper. 2. Rosta i ugnen 30–40 min.

FRITTERS:

1. Koka upp vatten i en kastrull till broccolin. Skär broccolin i buketter och koka i ca 1 min. Sila av vattnet och spola broccolin i kallt vatten.

2. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Krama ur så mycket vätska som möjligt.

3. Sila av vattnet från majskornen.

4. Mixa broccolin till ett smul i en matberedar­e.

5. Skala och finhacka vitlök och finhacka chilipeppa­r.

6. Blanda samman zucchini, majs, broccoli, vitlök, chilipeppa­r, ägg, riven parmesanos­t, vetemjöl, paprikapul­ver, salt och peppar i en stor skål.

7. Hetta upp olja i en stekpanna. Forma stora bollar av smeten med händerna och stek dem på medelhög värme i ca 4 min/sida.

CHILIMAJO: 1. Finhacka chilipeppa­r. 2. Blanda äggulor, senap, vinäger, chilipeppa­r och chilipulve­r i en skål. Mixa samman med en stavmixer.

3. Tillsätt olja droppvis under konstant mixning. Smaka av majonnäsen med salt.

 ??  ?? FÄRGGLADA. Mycket färger och smaker i dessa fritters. Servera dem tillsamman­s med rostad potatis, chilimajo – och en enkel sallad.
FÄRGGLADA. Mycket färger och smaker i dessa fritters. Servera dem tillsamman­s med rostad potatis, chilimajo – och en enkel sallad.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden