Internationell mat i fokus i Rönninge hela augusti
MATFEST. Månadslång festival belyser vikten av hållbarhet
Hela världen har kommit till Rönninge, åtminstone i smakväg. Under augusti har Mat&smakfestivalen tagit plats på Glassbaren och nästa vecka är den sista för i år. Men bland alla smaker finns också ett allvar – framtidens hållbarhet.
Susanne Ferrer Graham och Alexis Ferrers glassbar står på många Salem- och Rönningebors ”måste besöka”lista när värmen bjuder på. Men just i år är det inte bara glassen som står i fokus.
En månadslång festival, Mat&smak-festivalen, har äntrat scenen, där besökare bjuds med på en vegetarisk matresa genom hela världen – men från lokala råvaror. Den här veckan var det afrikanska smaker som stått i rampljuset.
– Det här är resultatet av flera olika tankespår och idéer som vi haft länge. Vi har länge velat ha en festival där människor kan mötas, samtidigt som vi vill bidra till ett mer hållbart tankesätt hos folk. För vid omställningen till mer hållbar mat och en mer hållbar miljö måste man ta hjälp av festen, och då visa på förändringar som sker nära oss, säger Susanne Ferrer Graham.
Och sedan festivalens start har det tillströmmat folk i omgångar.
– Det är helt väderberoende. Ibland kan det vara lugnt, men andra gånger, som i dag, kan det vara hur mycket folk som helst. Men alla verkar tycka om det, säger Susanne.
”Glad, men förvånad”
Och festivalen lockar. Det är en salig blandning människor som hittat till den gula villan i Rönninge när Mitt i kommer på besök. Gamla, unga och riktigt små sitter utspridda över hela trädgården och njuter av glass, och mat av husets kock Nigisty Yebio.
Hon är född och uppvuxen i Eritrea, och bär festivalen till ära en telfi, en traditionell folkdräkt som bärs vid fest och högtid. Under veckan har hon serverat injera.
– Det är som pannkakor som man äter tillsammans med olika grytor. Och man äter det med händerna, säger hon.
Hur har det varit att laga en eritreansk maträtt på råvaror från Rönninge?
– Det är jätteroligt. Jag är glad, men lite förvånad över att så många uppskattar vegetarisk mat med eritreansk inspiration.
Hållbarhet och politik
Vi har länge velat ha en festival där människor kan mötas.
Men festivalen är också en hyllning till demokratin, och är i allra högsta grad politisk, menar Susanne. Både hon och Alexis bodde en period på Kuba, där demokratin i Sverige kändes avlägsen.
– Efter det vi sett där vill vi bara kyssa demokratin, säger hon.
Därför har de under nästa vecka bjudit in till lokalpolitiker till festivalen för samtal om stora och hållbara beslut, för att bjuda in till mer närdemokrati.
Nästa vecka är också sista veckan, och då är det europeiska maträtter som kommer stå i centrum. För maten står Nigistys dotter Yanet.