Världens bästa bagare öppnar nytt i Bromma
Ryktet har gått: vad är egentligen på gång i bageriet på Nockeby torg? Svaret: världens bästa croissanter kommer till Bromma.
Sedan en tid tillbaka har bageriet Gasellen på Nockeby torg stått tom. Många har undrat vad som ska hända i lokalerna.
Det vet Håkan Johansson, lagledare för det svenska bagarlandslaget och utnämnd till världens bästa bagare i VM 2014. Det är han som nu tar över lokalen.
– Vi håller på och renoverar lokalen och ska öppna i slutet av september. Det blir ett hantverksbageri med framförallt bröd och bullar och den biten, säger Håkan Johansson som ska driva bageriet tillsammans med Fredrik Ekman som tidigare varit delägare i brödkedjan Gateau.
”Gick fort”
Att det blev just Nockeby berodde mer på en tillfällighet än någon direkt koppling till området.
– Vi bor inte i Bromma men vi båda vi gillar Nockeby torg och ville göra nåt litet utanför stan, så det kändes bra. säger Håkan Johansson.
Men trots att öppningen är om knappt två månader är det ännu inte bestämt vad bageriet ska heta.
– Det ska vi fnula ut här i dagarna, det gick ganska fort det här, vi tog över i mitten av juli, säger Håkan Johansson.
Bageritätt
Tidigare i år kvalade Park i Äppelviken in på White guide lista över Sveriges bästa kaféer. Och nu kommer alltså världens bästa bagare till Nockeby. Det lär med andra ord inte gå någon nöd på Brommaborna när sockersuget sätter in. Och vad kan de vänta sig när det då gör det?
– Det kommer bli croissanter, det var det jag vann för 2014, säger Håkan Johansson.
Det blir ett hantverksbageri med framförallt bröd och bullar och den biten.