HEMMABRYGGARE SÄTTER LOKAL PRÄGEL PÅ BÄRSEN
I Norra Ängby blandar ölmakarna Johan Engdahl och David Wallin sin brygd med en hint av lokalhistoria.
Man kan inte slänga ut barnen och stå och brygga i köket varje dag när det ska lagas mat.
Norra Ängbys egna bryggare satsar på öl med nostalgi och minnen.
avid Wallin hälsar välkommen hem till villan i Norra Ängby. Inne i köket står kompisen Johan Engdahl och rengör, tja, en inte helt vanlig köksapparat – utan ett bryggverk.
Sedan några år tillbaka har kompisduon nämligen Norra Ängbryggeriet ihop.
– Vi är två glada kompisar från Karlstad som med jobb och småbarnsliv ville ha en ursäkt att träffas. Och vi gillar verkligen öl, säger David.
Efter att ha köpt hem ett start- kit bryggde de sin första öl i en kastrull på spisen, utan några större förväntningar. Men ölet smakade gott, och kompisarna fick bokstavligt talat mersmak.
– I början tejpade vi ett liggunderlag runt bryggverket för att hålla temperaturen. Det kändes lite överväldigande att lära sig allt först, men vi har tagit en bit i taget. I början av sin ölkarriär drack man ju bara mest öl, nu kan man nörda ner sig i olika smaker, berättar Johan.
Historisk touch
Kopplingen till Norra Ängby består inte bara av att det är där ölet bryggs – utan också i att varje bärs har en koppling till områdets historia.
– Vår Jublileumsbitter har drottning Elizabeth på etiketten. Hon besökte huset här intill 1956 för att se hur ett typiskt svenskt hem såg ut då. Så det blev en jubileumsöl 60 år efter besöket. Det är ett sätt att göra historia tillgängligt, säger David.
Hittills har de bryggt en IPA, pilsner, porter och engelsk bitter. Nu vankas det en pale ale med jazztema – på 50-talet svängde nämligen Ängbyborna loss på West Side Club Ängbyplan.
– Det har varit en så stark ”tuttifruttitrend” bland mikrobryggerier. Det är jättekul att det finns, men det är inte vår grej. Vi gillar mer traditionell öl, och så är vår grej historia, säger David.
Kompisen Kaj Bäckström, gängets DKL – den konstnärliga ledaren – står för etiketterna.
– Jag vräkte mig nästan in i det här, ”nu ska ni få hjälp”! Men jag håller mig på min kant från själva ölen, det är för svårt. Jag nöjer mig med att skicka iväg en pdf med etiketter då och då, säger han.
Vill brygga mer framöver
På vardagsrumsbordet ligger böcker staplade, alla med temat ölbryggning.
– Det är lite som att vara intresserad av att baka, det finns massa böcker om ölbryggning, och hur många recept som helst. Det finns inget stopp, säger David.
– Själva bryggningen kanske tar en arbetsdag. Men recepten kan ta en oändlighet att förändra tills det blir helt bra. Pilsnern är vår referensöl, den är så naken och det går inte att gömma sig bakom några smaker, säger Johan, och får medhåll från David.
– Till skillnad mot vad man kan tro är den ljusaste, mest blaskiga ölen svårast att få till, säger David.
Hittills har de bryggt någon omgång i kvartalet. Men nu är målet att hitta en lokal, allra helst i närområdet, för att kunna brygga mer öl och få till försäljningstillstånd.
– Syftet är att kunna brygga mer och oftare, nu måste det tajma med allt. Man kan inte slänga ut barnen och stå och brygga i köket varje dag när det ska lagas mat, säger David och skrattar.