Bakverket som utmanar semlan
I tisdags gick Fettisdagen av stapeln – och bara några dagar innan det efterlängtade datumet kom Alvikbageriet Brioche med en ny variant.
Man har talat om raw-boll semlan, semmelshaken, grötsemlan, cimlan och surströmmingsemlan. Och precis när man trodde att listan över 2000-talets varianter på just det här bakverket inte kunde bli längre så blev den det.
Det nya tillskottet är Le Febla, bakad och smakad av konditorn Mette Wall på Brioche i Alvik.
– Det är en twist på en semla kan man säga. Fast ändå inte. Jag kallar den för ”en längtan till sommaren”, berättar hon.
Idén kom till efter att träningsprofilen Petra Månström och professorn Micael Dahlen, i sin podd Fy fan för februari, utmanade konditorier och bagerier att hitta på en ny utmanare till semlan. En utmaning Brioche och Mette Wall antog.
– Jag älskar sommaren mer än februari så jag ville göra något på det temat.
Mettes Le Febla består av en botten och ett tak gjort på mandelmacaron med jordgubbsmarmelad och kardemumma samt en vispad vaniljpannacotta och frystorkade jordgubbar.
– Hittills har jag fått höra att den är väldigt fin, väldigt söt, väldigt god och att den påminner om jordgubbar och vaniljglass. Just namnet Febla var det Micael Dahlen som kom på.
Ett alternativ kanske, för de som varken gillar semla eller varianterna på bakverket.
– Det här är ju en semla fast ändå inte. Le Febla är mer ett bakverk med anknytning till semlan och kan ses som ett alternativ, säger Mette Wall.