Så sparar du sommaren på flaska och burk
Orolig över att sommaren snart är över? Se till att spara årstiden på flaska – eller burk. Mitt i bad Malin Landqvist, som bland annat skrivit boken ”Safta och sylta”, om hjälp. Experten Malin Landqvist delar med sig av sina bästa tips och tricks
Om frukt och bär varit religion hade skribenten, författaren och matstylisten Malin Landqvist definitivt varit predikant. Att höra henne gå i gång på ämnet är som att åka på en vindlande upptäcktsfärd genom en dignande fruktträdgård. Frågan är bara var vi som är noviser ska hoppa på.
– Börja med saft, säger hon bestämt.
– Det är svårt att misslyckas med och man får verkligen sommaren på flaska. Det är väldigt tacksamt och då tror jag att man får blodad tand. Se det som en trestegsraket. Nästa steg är sylten som är ganska ganska tålig och det gör inget om den är lite för lös, säger hon.
Marmeladen är sista steget. Den är trixigast, tycker hon och det har med pektin och sockermängder att göra.
Frisk dryck av bladen
När vi pratar i början av sommaren slår hon ett slag för svartvinbärsbladen, som blir en frisk och god dryck – tistrondricka. Sedan är det fläderblommornas tur. Dem har många upptäckt.
– Vad man glömmer är att det går otroligt bra att använda bären också. Det är något helt annat. De smakar mer som salmbär, eller en mix av hallon och björnbär, men mognar inte förrän i augustiseptember.
Blanda gubbar med fläder
Få smaker är så intimt förknippade med sommar som jordgubbar. Sommar är jordgubbar. Jordgubbar är sommar.
– Strunta i de belgiska och vänta till de svenska kommer och sedan bara frossa! Det finns en poäng med att få längta, säger Malin Landqvist, som säger att jordgubbar med fördel blandas med fläder.
– Det är otroligt gott. Våga testa att ha i lite flädersaft eller -blommor i jordgubbssylten. Där fick ni ett bonustips!
Malin återkommer flera gånger till smakkompisar, smaker som gifter sig. Fläder är alltså en smakkompis till jordgubbar. Rabarber är en annan.
– Sedan kommer allt lt lite allt på en gång: Hallon n – jag älskar hallon – vinbär, krus krusbär. Alla de svenska sommarbären. Körsbär. Importerad nektarin och persika. Det gör mig lite stressad, säger hon.
Vill man slippa lite av stressen föreslår hon att frysa in bären. Helst styckfrysa. Man lägger till exempel vinbär på en bricka som går in i frysen. När de är frysta lägges dem i påse.
Smultronet utnämner hon till The Queen – naturens drottning.
– Det är lite som rysk kaviar… Bara vart tredje eller vart fjärde bär är så sött att det fyller munnen. Att det finns sådan smak i naturen är magiskt!
Det är svårt att misslyckas med och man får verkligen en sommaren på flaska.