Blå­bärs­bul­lar med ci­trongla­syr

Bullar, scones & semlor - - Innehåll -

Den här­ligt syr­li­ga gla­sy­ren bry­ter av bul­lens söt­ma.

12–14 st

25 g jäst

2 ½ dl mjölk, fing­er­varm

100 g smör, rumsvarmt

1 dl strö­soc­ker

1 krm salt

2 tsk he­la kar­de­mum­ma-

kär­nor, ny­stöt­ta

9–10 dl ve­te­mjöl

Fyll­ning

100 g smör, rumsvarmt

1 dl rör­soc­ker

2 ½ dl färs­ka el­ler frys­ta

blå­bär

2 msk po­ta­tis­mjöl

1 msk flor­soc­ker

Pens­ling

1 ägg, upp­vis­pat

2 msk rör­soc­ker

Ci­trongla­syr

2 msk ci­tronsaft, ny­pres­sad 2 dl flor­soc­ker

GÖR SÅ HÄR

1. Smu­la ner jäs­ten i en bun­ke och rör ut den i li­te av mjöl­ken. Häll i res­ten av mjöl­ken till­sam­mans med smör, strö­soc­ker, salt och kar­de­mum­ma. 2. Till­sätt ve­te­mjö­let, li­te i ta­get, och ar­be­ta de­gen tills den är smi­dig och släp­per bun­kens kan­ter. Låt de­gen jä­sa un­der bak­duk till dub­bel stor­lek i 40–50 min. 3. Fyll­ning: Blan­da ihop smör och rör­soc­ker. Blan­da blå­bär (si­la ev av över­flö­dig väts­ka) med po­ta­tis­mjöl och flor­soc­ker. 4. Ta upp de­gen på mjö­lat bak­bord och kav­la ut den till en plat­ta, 30 x 40 cm. Bred smör­bland­ning­en över de­gen och strö över blå­bär. Rul­la ihop de­gen från lång­sidan. 5. Skär rul­len i 3 cm bre­da bi­tar, 12–14 st, och för­de­la bul­lar­na i en form, 20 x 30 cm, med bak­plåts­pap­per i bot­ten. Låt dem jä­sa un­der bak­duk i ca 30 min. Sätt ug­nen på 200 gra­der. 6. Tryck ner mit­ten på bul­lar­na med tum­men om de har jäst upp. Pens­la dem med ägg och strö över rör­soc­ker. Gräd­da dem mitt i ug­nen i ca 15 min. Låt bul­lar­na vi­la i for­men i 5 min in­nan du los­sar på den och lå­ter bul­lar­na sval­na på gal­ler. 7. Gla­syr: Rör ihop ci­tronsaft och flor­soc­ker. Ring­la den över bul­len när den har kall­nat.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.