Fluf­fig semmel­tår­ta

Bullar, scones & semlor - - Innehåll -

Ba­ka en stor sem­la i stäl­let för fle­ra små.

Ca 12 bi­tar

25 g jäst

3 dl mjölk, kall

1 ägg

1 dl vit si­rap

1 krm salt

1 1/2 tsk mald kar­de­mum­ma

1 tsk bak­pul­ver

8–9 dl ve­te­mjöl

75 g smör, rumsvarmt

Pens­ling

1 ägg

Fyll­ning

400 g man­del­mas­sa, ri­ven

1–2 dl mjölk

5–6 dl visp­gräd­de

Gar­ne­ring

flor­soc­ker

GÖR SÅ HÄR

1. Rör ut jäs­ten i mjöl­ken. Till­sätt ägg, si­rap, salt, kar­de­mum­ma, bak­pul­ver och ve­te­mjöl, li­te i ta­get. Klic­ka ner smö­ret och knå­da ihop allt till en smi­dig deg. 2. Låt de­gen jä­sa un­der bak­duk i 1–1 ½ tim. 3. Ta upp de­gen och knå­da den på ett mjö­lat bak­bord. For­ma de­gen till en stor, rund bul­le och lägg den på en plåt med bak­plåts­pap­per. Plat­ta till bul­len or­dent­ligt, till 5–6 cm tjock­lek. 4. Låt de­gen jä­sa un­der bak­duk i ca 45 min. Sätt ug­nen på 200 gra­der. 5. Pens­la bul­len med upp­vis­pat ägg och gräd­da den längst ner i ug­nen i 25–30 min. Låt den kall­na un­der bak­duk. 6. Fyll­ning: Skär ett lock på bul­len med en vass kniv. Gröp ur en del av in­krå­met i un­der­de­len med hjälp av en gaf­fel. Blan­da det med man­del­mas­sa och mjölk till en slät smet. Bred ut bland­ning­en i bul­len. 7. Vis­pa gräd­den och sprit­sa den ovan­på man­del­mas­san. Lägg för­sik­tigt på loc­ket och pud­ra över rik­ligt med flor­soc­ker.

DEN MO­DER­NA SEM­LAN... ...lan­se­ra­des i bör­jan av 1900-ta­let av yr­kes­ba­ga­re och kon­di­to­rer och ser­ve­ra­des som en ba­kel­se till kaf­fet.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.