Räkna rätt - MINSKA SVINNET

Grillsäsongen är igång, men innan det är dags att tända är det läge att förbereda. Hur mycket är det sannolikt att var och en i sällskapet äter? Planering gör gott både för ekonomin och miljön. För att bli en mästare vid grillen handlar idag inte endast om att tillreda råvaror till perfektion. Det är minst lika viktigt att grilla och förbereda rätt portionsmängder för att undvika matsvinn.

Enligt Livsmedelsverket slängs upp till 37 kilo mat per person och år. För en familj på två vuxna och två barn handlar det om ca 148 kilo per år och motsvarar en kostnad på upp till 6 000 kr. Allt enligt en undersökning från YouGov på uppdrag av Elon juni 2021.

– Att kämpa med sitt mästerverk vid grillen, för att sedan slänga stora delar av middagen är varken roligt eller produktivt. Dessutom är det dåligt för både ekonomin och miljön. Att fundera kring portionsmängder är ett enkelt recept på att lyckas med grillmiddagen, säger Nanna Elisabeth Vestergaard Kaldan, gastronomisk chef på HelloFresh.

För att minska matsvinn kan man enligt Nanna Elisabet Vestergaard Kaldan utgå från den generella grundregeln att beräkna ca 150 g protein och 250–350 g tillbehör per person. Mängden påverkas såklart av vad det är för protein (kött/ fisk/kyckling/vegetariskt), samt vad det är för tillbehör som serveras till grillmiddagen. När det kommer till vegetariskt, kött som fläskfilé, oxfilé, biff, eller fågel utan ben som kyckling och kalkon räcker det med 75–100 gram per person, medan protein med ben kräver en större mängd på ca 200–250 gram. För barn 2-6 år räcker 50-75 gram kött eller vegetariskt per måltid.

När det kommer till grilltillbehör är potatissallad en klassiker, men det är lätt man råkar koka alldeles för mycket potatis, en råvara som inte håller särskilt bra i frysen. Ska du göra en potatissallad räkna med 200 gram, alltså två medelstora potatisar, per person.

”Enligt Livsmedelsverket slängs upp till 37 kilo mat per person och år.”