Chefens bästa grilltips
Hel kyckling
Hemligheten bakom en saftig kyckling är att tillreda den med indirekt värme. Gnid in kycklingen ordentligt både inoch utvändigt med flingsalt. Lägg kycklingen på värmegrill (+200C) och vänta sedan 45-60 minuter. Kontrollera kycklingen var 15:e minut och rotera den till 90 graders vinkel om den blir för brun på ena sidan. Använd din stektermometer och mät kycklingens innertemperatur – den ska vara 72 grader. Voilà - den riktigt saftiga kycklingen med krispigt skinn är färdig att serveras
Fläsk
Till er som helst lägger fläsk på grillen och som vill få till den perfekta knapriga svålen och möra steken är rekommendationen att använda indirekt värme på antingen en gas- eller kolgrill. Marinad med soja lyfter smaker ordentligt med både sälta och umami. En skvätt av något syrligt, såsom balsamvinäger, vin eller citron gör köttet mörare. Viktigt att komma ihåg är att lägga fläsksteken med fettkanten uppåt för att sedan påbörja den indirekta grillningen. Täck sedan grillen och ha tålamod. Som saftigast blir steken, beroende på storleken, efter ca 1,5h-2h 15min, eller när mitt-temperaturen når cirka 65 grader. Kom ihåg att steken mår bra av att stå i 10–15 minuter innan servering. Om svålen inte är knaprig nog kan man skära av den och grilla den med direkt värme.
Det bästa receptet på grillning är en god portion tålamod och såklart – några smarta samt enkla knep som att grilla på indirekt värme och att hålla koll på temperaturen!”, säger Nanna Elisabeth Vestergaard Kaldan.
Grönsaker
Squash, paprika, svamp och lök är grillens grillen bästa vänner. Värm grillen till +170C - +220C, tillsätt olivolja, salt och peppar på grönsakerna och grilla dem i ca 5-10min tills de mjuknar lite och får de fina grillmärken. Majskolvar är mångas favorit på grillen, och det är inte konstigt – det är faktiskt otroligt enkelt att lyckas med. Ha hög värme på grillen, och grilla majskolven i tio minuter. Att grilla färska majskolvar med skal funkar bra, men glöm inte att trimma skalet. Majskolven är god som den är, men ännu godare blir den med smör och salt för att ta fram den ultimata sommarsmake
Sallad
Potatissallad går nästan alltid hem i och med att den passar perfekt till en mör köttbit. Koka potatis som vanligt och förbered dressing under tiden. Blanda rödlök, gräddfil, grekisk yoghurt, gräslök och smaka av med salt och lite senap så är din potatissallad klar att serveras.
”På Österlen finns goda förutsättningar för det mesta i matväg – åkrarna, ängarna, äppelodlingarna, skogen, havet och traditionerna. Unga familjer flyttar ut och börjar odla i en grön våg. Längtan efter något enklare och mer jordnära är tydlig och den lockar även matälskare.”