Hon är bäst på fräscht käk till seniorerna
I Danderyd arbetar Sveriges bästa seniorkock – det stod klart efter en förra veckans prisutdelning i Malmö.
”Det går att göra modern gastronomi för äldre”, säger vinnaren Karoline Nordfors.
I förra veckan var det White Guide junior-gala i Malmö, galan där de bästa offentliga måltidsupplevelserna prisas. Och äldreboendet Stocksundsgården kan nu skryta med att de har Sveriges bästa seniorkock.
– Jag har inte riktigt landat i det ännu. Jag brukar kunna prata för mig, men när jag vann så tappade jag orden fullständigt, det var inte något jag hade räknat med, säger Karoline Nordefors.
Dold specialitet
Hon berättar att det är svårare att hålla koll på hur andra äldreboenden arbetar med maten, vad de gör och vilken linje som de arbetar efter.
– Det här med seniormat är inte lika öppet som skolmat, till exempel. Jag vet ju bara vad jag gör, menyer presenteras inte online och det finns inte Instagramkonton på äldreboendets matservering, säger hon.
Det är även första gången som årets seniorkock utses. I fjol fanns enbart kategorin ”årets seniormåltid” – vilket Stocksundsgården då vann. I år kom de på femte plats.
– Där halkade vi ned och har lite att jobba på, men det är bara roligt att få något att ta tag i. Men att vinna årets seniorkock var en stor personlig vinst. Mitt mål är att laga all mat från grunden, med så hög andel ekologiska råvaror som möjligt och enbart svenskt eller kravmärkt kött.
Efter att Karoline och Stocksundsgården vann ifjol har hon börjat föreläsa kring mat på just äldreboenden.
– Det går att göra modern gastronomi för äldre, den måste lyftas upp. Så det handlar om att ta nya tag kring seniormaten.