SAFFRANSBI SKVIER

Biskvier är kanske inte det första du tänker på när någon säger jul. Men lägg till lite saffran i fyllningen så får du både en rebellisk klassiker och julkänsla på köpet.

Ingredienser

Grundkräm 2 dl havregrädde 4 msk majsstärkelse 2 msk strösocker

Botten 200 g mandelmassa 2 msk florsocker 1/2 tsk bakpulver 2 msk majsstärkelse 1 msk havregrädde

Saffransblandning 100 g rumstempererat margarin 0,5 dl florsocker 0,5 g saffran 200 g vegansk mörk choklad 1 msk rapsolja Gör så här

Börja med grundkrämen. Koka upp havregrädde, socker och majsstärkelse i cirka tre minuter tills blandningen har blivit tjock. Tag av från plattan och låt svalna. Sätt ugnen på 150 grader. Riv mandelmassan med rivjärn, blanda med florsocker, bakpulver, majsstärkelse och mixa ihop med havregrädde. Ta cirka en matsked av smeten och forma till en boll, pressa sedan ut den till en halv cm tjock platta och grädda i 16-20 minuter.

Ta ut från ugnen och låt svalna. Vispa margarin fluffigt med florsocker och tillsätt grundkrämen lite i taget, avsluta med att blanda i saffran.

Spritsa ut krämen på biskvibottnarna och jämna ut med en slickepott. Ställ i frysen i minst 30 minuter. Smält choklad i vattenbad, den ska inte bli över 45 grader. Tillsätt rapsolja och blanda väl. Ta ut biskvierna ur frysen och doppa varje kaka i den smälta chokladen så att fyllningen blir helt täckt. Förvara bakverken kallt.