Robins lyxiga moules frites
Schlagersegraren Robin Bengtsson är en vinnare på många plan. Duktig sångare, givetvis, men han är även skicklig i köket.
2 personer
2 st nät färska blåmusslor 2 msk smör
2 st schalottenlökar 4 vitlöksklyftor 4 dl grädde
2 dl vitt vin
2 st fiskbuljongtärningar 1 knippe färsk bladpersilja 1 knivsudd cayennepeppar Salt och peppar efter tycke
Tryffelmajonnäs:
2 st äggulor
1 tsk dijonsenap 1 tsk vitvinsvinäger
2,5 dl rapsolja 2 ”dash” tryffelolja
Salt och vitpeppar
Tillbehör: Sötpotatispommes (fritera 2 st sötpotatis i fritös eller kastrull med frityrolja) Gör så här:
1. Skölj och skrubba musslorna väl. Släng skadade eller inte ordentligt stängda musslor.
2. Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs hacket snabbt i en stor gryta tills de mjuknar, utan att ta färg, använd hälften av oljan. Tillsätt grädde, matlagningsvin, fiskbuljongtärningar, cayennepeppar samt resten av oljan. Låt detta koka ihop och smaka av med salt och svartpeppar.
3. Tillsätt sedan cirka 3 msk hackad bladpersilja, och låt allting koka ihop i cirka 5 minuter. Lägg ner blåmusslorna försiktigt i grytan och lägg på locket. Låt koka under lock i cirka 5-10 minuter så att musslorna öppnar sig. Rör om ibland i grytan, försiktigt. Lägg på hackad bladpersilja på slutet och servera i djupa skålar.
4. Tryffelmajonnäsen kan du göra under tiden. Vispa ihop senap, vinäger och äggulor i en bunke, så att det blir fluffigt. Häll sedan i rapsoljan långsamt under vispning, då får den tjock och härlig konsistens. Blanda i tryffelolja, salt och peppar.
5. Fritera pommes frites under tiden i omgångar.