"KUNGEN GILLAR PUNSCH"
Hallå där Jonas Larsson, destillerare och vd vid Tevsjö kvarn- och destilleri utanför Järvsö, som för andra året i rad levererar gin till Nobelfestens efterfest.
JONAS ÄR INGIFT I DEN anrika kvarnen som har drivits i sju generationer av frun Anna Larssons familj.
Förra året levererade familjen gin till Nobelfestens efterfest, Nobel night cap, som Stockholms universitet anordnar efter varje Nobelprisutdelning. Handelshögskolan hade då byggts om till en cirkusanläggning med eldslukare och jonglörer på bakgården. Vad efterfestens tema är i år är en väl förborgad hemlighet.
Hur kom det sig att ni blev aktuella för Nobelfesten?
– Det var så att organisationen hade uppmärksammat våra ragnarröksgin, Vi vann World Championshops i gin tidigare på våren och där hade de snappat upp vårt vikingatema som de gillade.
Vad kommer ni att bjuda på för något i år?
– Vi kommer att servera vår nyaste gin,
Mazikeen gin, som är blå till färgen.
Den är demonisk till färgen, djupt kornblå. Den ser artificiell ut, men det är växten himmelsärtan som ger den blå färgen. Enligt folktron ska den vara lugnande. Färgen är känslig mot ph och gör man en gin med tonic går färgen från djup lila ton till ljusrosa, förklarar Jonas Larsson.
Vad är det som utmärker era drycker?
– Det som är riktigt speciellt är att vi gör dem från grunden alldeles själva. Alla ingredienser är inte svenska men 99,5 av vår sprit kommer alltid från lokalt odlade spannmål. Det är kvarnen som är vår grund. Vi vet precis vem som har odlat det, vilken sort det är och på vilken åker den vuxit. Det är vi ganska ensamma om. Vi jobbar även mycket med att få fram rätt råvaror så att det ska vara korta transporter. Vårt tänk kring kretsloppet är att ta tillvara alla restprodukter. Sedan blir det oftast trevliga smaker när man gör det småskaligt.
Hur väljer man ut rätt dryck till maten i samband med en nobelfest?
– De vill ju gärna ha råvaror som representerar Sverige och det ska gärna vara produkter som är hållbara. Sverige anses som framstående inom hållbarhet och Nobelfesten är en möjlighet för Sverige att visa upp det som är unikt. Det är ett fönster för oss som producerar småskaligt och det gynnar det svenska företagarklimatet.
Om kungen och drottningen kom på besök i Tevsjö, vad skulle du bjuda på då?
– Då skulle det bli en akvavit. Jag vet att de älskar akvavit, haha. Vi har en som vi vet att kungen har smakat. Han gillar kumminkrydda, sedan vet jag att han gillar punsch också.