Ta ut svängarna

Quinoa, mozzarella och lammfärs. det finns mycket gott för den som vill och vågar. gör så här:

1. Lägg quinoan i en sil och skölj den noga i hett vatten. Sköljningen tar bort den bismak som finns i quinoaskalen. Koka upp vatten, tillsätt quinoan, på med lock och sjud i 15 minuter.

2. Blanda lammfärs med riven vitlök, finhackad färsk timjan, ägg, salt och peppar. Forma färsen till 8 tunna biffar.

3. Lägg mozzarella på 4 av biffarna och lägg de återstående biffarna ovanpå osten. Tryck till kanterna och stek biffarna så de får färg i lika delar smör och rapsolja. Lägg över biffarna till ugnsfast fat och efterstek dem 10 minuter i 175 graders ugn.

4. Låt den kokta quinoan rinna av i sil. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor och tomaterna i skivor. Blanda quinoan med lök, tomater, olivolja och vinäger. Lägg upp allt tillsammans med salladen och strö färska basilikablad över allt. mozzarellafyllda lammfärsbiffar med quinoasallad för: 4 personer tid: 30 minuter 500 g lammfärs 1 riven vitlöksklyfta 3 kvistar färsk timjan 1 ägg salt och svartpeppar 125 g mozzarellaost smör och rapsolja

till salladen: 2 dl vit quinoa 4 dl vatten 4 tomater 1 liten rödlök blandade salladsblad 3 msk olivolja 1 msk vit balsamvinäger färsk basilika