Norsk superkombo dagen till ära

kombinationen fisk och senap är djupt rotad i de norska köken. Mest känt är kanske sandefjordssmöret, som vi tar oss friheten att göra om till en sås. galet gott till stekt lax eller kokt torsk. Gör så här:

1. Koka upp grädde, crème fraiche och smör i en tjockbottnad kastrull. Smula i en fiskbuljongtärning och red av med majsstärkelse löst i vatten. Låt såsen sjuda mycket sakta i minst 5 minuter. Rör om lite då och då.

2. Smaka av såsen i tur och ordning med grov senap och vinäger om du tycker att det behövs. Viss stekt lax med sandefjordssås För 4 personer 30 minuter 4 portionsbitar skinn- och benfri lax salt och vitpeppar smör och rapsolja 2 dl grädde 2 dl kokbar crème fraiche senap innehåller vinäger så det räcker, andra inte, så det gäller att smaka sig fram. Avsluta med salt och vitpeppar.

3. Salta, peppra och stek laxen i lika delar smör och rapsolja, cirka 2 minuter per sida. Servera laxen och såsen tillsammans med kokt potatis, lättkokt broccoli och citron. Garnera med dill. 100 g smör 1 tärning fiskbuljong 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten 1 msk grovkornig senap ev. 1 tsk mild vitvinsvinäger att äta till: kokt potatis lättkokt broccoli citron dill