Odlar fisk med miljön i fokus
Lantfisk är precis som det låter – fisk som odlas på land. Men i ett slutet recirkulerande system bidrar de till en hållbar och ansvarsfull mathållning.
I Surte odlas matfisk i ett recirkulerande akvakultursystem, RAS. I bassängerna finns allt ifrån yngel till trekilosfiskar. Systemet, som används, har utvecklats på Chalmers och Lunds universitet och är ett unikt sätt att odla matfisk på.
– Vi vill minimera belastningen på haven, det här sättet innebär inga utsläpp i naturen, vi har 100 procent recirkulation. Vi har total kontroll på processen, säger Diana Olsson Waage, grundare och vd.
Allt började 2014 när hon började odla clarias, en sötvattenfisk som är tålig och lätt att odla i sitt eget garage. I dag har företaget möjlighet att odla 15 ton clarias på ett år. Men ambitionerna är att de ska producera 200 ton inom några år.
JUST NU ÄR företaget inne i marknadsföringsfasen. De har fått odlingen att fungera, de har tagit de stora investeringarna och fått nya investerare att gå in i företaget och nu är målet att få ut fisken till mattallriken.
– Den smakar som en bukfilé från tonfisk, den är köttig och har en fin rosa färg, den är perfekt att lägga på grillen, säger Diana Olsson Waage som har fiskintresset med sig sedan uppväxten i en fiskarsläkt.
Lasse Forsberg, med lång erfarenhet av fiskodling, är ansvarig för tekniken och den som installerat systemet hos Lantfisk.
Han berättar att systemet har tagit RAS ett steg vidare genom att det är helt slutet, inget vatten byts ut under normal drift utan renas i både syrerika och syrefattiga bakterietankar vilka avgiftar vattnet och bryter ner slammet till ett minimum. Det bioslam som blir kvar blir till gödning som bland annat ska användas till att förse en restaurang i Posthotellet med tomater och sallader. Hur har er fisk tagits emot?
– När jag var i fiskhamnen möttes jag av allt ifrån ett otrevlig nej till tystnad. Men i dag levererar vi vår fisk via grossisten Fisk i dag som var intresserad av att hitta nya alternativ och då går den främst till restauranger, säger Diana Olsson Waage. I DAG FÅR ingen fisk odlad i RASsystem eko-certifiering av EU. Men Världsnaturfonden har gett clarias grönt ljus.
– Vi använder ursprungsarten, vi har blivit erbjudna genmanipulerade clarias som växer ännu fortare, men det är inget alternativ. Det finns ett värde i att arbeta med ursprungsarten. DE STORA VINSTERNA med att odla, äta och förädla matfisk på det här sättet är att fisken i första hand odlas utan gifter och mediciner. I det slutna systemet släpps inga gifter ut i naturen, inga gifter kommer in i systemet och inte heller in i fisken och i förlängningen i människan.
– Det är ett ansvarsfullt sätt att odla fisk. Vi kan garantera att fisken är glad och hälsosam, säger Diana Olsson Waage som säger att hennes drivkraft är människors hälsa och att hon vill ta fram bra mat på ett ansvarsfullt sätt.