Så gjordes testet

■ Tio sorters kassler inhandlades från fem livsmedelskedjor. Köttet har antingen svenskt eller tyskt ursprung. Vi skivade kasslern med skärmaskin i fyra millimeters skivor, och serverade den på numrerade tallrikar, med vatten och smörgåsrån. ■ Hälften av deltagarna fick börja smaka kasslern med de låga numren och hälften de höga. De visste inte vilka fabrikat de testade.

■ Kommentarerna är hämtade från deltagarnas protokoll.

■ Varorna kan finnas i andra butiker till andra priser. Exempelvis vinnaren fanns i storförpackning till lägre kilopris. ■ Kasslern, liksom i vårt test, är numera oftast varmrökt och behöver inte tillredas.

■ Traditionell rökning innebär att träspån eller flis förbränns långsamt så att rök bildas. Röken förs till rökkammaren med köttet och röken omsluter det under en viss tidsrymd och i en viss temperatur. Exempelvis Hemgården är alvedsrökt.

■ Fem av våra tio testade kassler har rökarom bland ingredienserna: Coop, Fåddman, Scan, Svea lantkött och Värmlandskassler. När det framgår att rökarom har tillsatts ett livsmedel och livsmedlet får röksmak av behandlingen ska det anges i ingrediensförteckningen, oavsett om köttet rökts i rökarom eller om den tillsatts på annat sätt.

Källa: Livsmedelsverket ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■