Göteborgs-Posten

Festlig torsk

Torsk var länge vardagsmat. Först när den blev en bristvara insåg vi dess riktiga värde.

- DAN STRANDQVIS­T

Äggvänd torskfilé med tomatröra För 4 personer, 35 minuter 600 g torskfilé, gärna från ryggen 3 msk vetemjöl 2 ägg salt och vitpeppar smör och rapsolja Till tomatröran: 500 g krossade tomater 2 schalotten­lökar 1 vitlökskly­fta 50 g färsk fänkål 1 msk olivolja 1 msk färsk oregano Att äta till: ris lättkokta bukettgrön­saker citron

Gör så här:

1. Tippa upp tomatkross­et i en finmaskig sil och låt det rinna av några minuter. Finhacka schalotten­lök, vitlök, fänkål och oregano. Fräs lök och fänkål med olivolja i en kastrull. Tillsätt oregano och tomatkross. Låt allt stå och sjuda sakta i 3–4 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

2. Dela fisken i portionsbi­tar. Salta, peppra och vänd fisken i vetemjöl.

3. Hetta upp en stekpanna och tillsätt smör och rapsolja. Vispa upp äggen, vänd fiskbitarn­a i äggsmeten och lägg dem direkt i stekpannan. Stek i medelvarm panna med flera vändningar. Sammanlagd stektid är ungefär 4–5 minuter. Servera med tomatröran, ris, varma grönsaker och citron.

 ??  ??

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden