Godis från skogen

Kantareller är en delikatess som uppskattas av nästan alla. Här är ett recept som inte kräver så mycket svamp. Alla får trots allt inte korgen full när man går till skogs.

Fläskfilé med gräddstuvade kantareller För 4 personer, 35 minuter

600 g putsad fläskfilé salt och vitpeppar smör och rapsolja

Till svampstuvningen:

minst 1/2 liter färska

kantareller

1 liten gul lök

3 dl grädde

1 dl vatten

2 msk majsstärkelse

+ 2 msk vatten

1 tsk koncentrerad

kantarellfond (kan uteslutas)

Att äta till:

stekt potatis blandad sallad

Gör så här: 1.

Skär svampen i bitar. Finhacka löken. Fräs dem med ganska lite smör i stekpannan. Svampen ska ånga av och nästan se ut att torka innan pannan lyfts av spisen.

2. Koka upp grädde och vatten. Red med majsstärkelse. Låt sjuda under omrörning 5 minuter. Vänd ned svamp och lök samt kantarellfond. Salta och peppra.

Skär köttet i 3 centimeter tjocka skivor. Banka ut bitarna. Salta och peppra och stek dem ett par minuter per sida i lika delar smör och rapsolja. Servera med stekt potatis och blandad sallad.

3.