Godaste smörgåstårtan korad
En fiskhandlare tog hem spelet om godaste smörgåstårtan med lax och räkor. Konsumentpanelen var överens om att bra kalasmat ska stå förberedd i kylen och vänta på den utsparkade studenten.
KONSUMENT: Det blev fyra fyrar i betyg för den godaste smörgåstårtan när GP:s testpanel hade smakat sig igenom åtta varianter av den traditionsrika läckerheten med lax och räkor. Vinnartårtan fick visserligen minuspoäng för sin tråkiga dekor men halva panelen satte tårtan som sin favorit med motiveringen ”smakfull fyllning och bra balans mellan ingredienserna”. Två andra fick dela på andraplatsen.
Det var en tungviktare som segrade bland de åtta testade smörgåstårtorna med lax och räkor, eller som en panelmedlem uttryckte det, en riktig killtårta. Öckerö fisk i Feskekörkan levererade generöst tilltagna portioner – och var godast när alla tårtorna hade smaktestats. Den fick bara ett litet minus för sin ”tråkiga dekor”. Fyrar fyrar i betyg blev det och när halva panelen hade satt den som sin absoluta favorit vann den med ”smakfull fyllning och bra balans mellan ingredienserna”.
Detta före de två andra på samma betygsnivå. Silvermedaljen får därmed delas i två lika stora bitar till Västkusttårtan från Coop kök och café i Bäckebol, som hade ett läckert utseende, och räk- och laxtårtan från Fiskhuset på Selma Lagerlöfs torg, som prisades för sin fräschhet.
SMÖRGÅSTÅRTAN ÄR EN klassiker som måste räknas till de svenska nationalrätterna. Ett period kunde man förledas att tro att den var uträknad, men den fortsätter att bevaka sin position på såväl studentkalas som dop och minnesstunder efter begravningar. På en del platser i landet har det också etablerats en ny sedvänja att äta smörgåstårta den 6 juni, som har blivit vår nationaldag.
Hos Magnus Svenssons släkt har traditionen hållits vid liv de senaste 40 åren och det är hans mamma som står för att göra smörgåstårtorna. Lite utifrån jubilarens önskemål efter tycke och smak.
– Hon gör till barn och barnbarn och när de själva fyller år. Min favorit är med ost och skinka, och så ska det vara vindruvor som dekoration, sa han.
DET VAR 1930-TALETS vurm för ”sandwichar” som banade väg för smörgåstårtan. Exakt när den uppfanns vet man inte men ett recept på sandwichtårta återfinns i Stora kokboken i upplagan från 1940. Framöver blev den mycket populär och det kan ha att göra med att tillgången på livsmedel som smör och grädde gradvis blev fri, efter matransoneringen under och efter andra världskriget.
Men det fanns ju föregångare. Till exempel landgången, som inte blandar råvarorna utan presenterar dem på rad från hav till land.
Smörgåstårtan har gemensamt med landgången att den kan
innehålla både kött och fisk. Det var ingen ovanlighet för några sekler sedan, medan det är mer ovanligt i dag även om det förekommer. Exempelvis på pizza.
– När vi kom hit till Sverige 1973 var smörgåstårtan helt ny för oss. Landgången är vår grej i Norge, sa Per Melgaard-Löken.
Det var i den vevan och under följande årtionden som Stig Johansson föråt sig på smörgåstårta. En lösning till förnyelse levererades av Ann Ekström som fick medhåll av bland andra Christina Ekman. – Varför inte göra en med italienska smaker?