En somrig pizza segrade i årets SM

Sveriges bästa pizza knådas av Amir Bozaghian på restaurang Vezzo i Umeå. Hans vinnande bidrag i årets pizza-SM ska påminna om somriga kvällar i trädgården.

En estate, italienska för sommar, är bakad på surdeg med mozarella, lammkorv, vindelrökt sidfläsk, sparris, ugnsbakad lök, ramslök, citronkräm och krasse.

– Sommar för mig är sparris, potatis och lammsalsiccia på grillen. Jag ville att den skulle smaka som när du sitter ute i trädgården och äter, men på en pizza i stället för en tallrik, säger en segerrusig Amir Bozaghian.

Amir Bozaghian började baka pizza för fem år sedan när han öppnade restaurang Vezzo i Umeå.

Den stora pizzatrenden just nu är surdegsbottnar och ekologiska råvaror.

– Hemligheten är att testa sig fram och våga misslyckas. Degen är viktigast, det är där du sätter din prägel, säger han.

Amir Bozaghian älskar pizza så mycket att han alltid tar sig till den bästa pizzerian i varje land som han reser till.

– Jag vill testa pizzan och jag vill se hur de gör den. Jag tar mig alltid dit, även om jag måste ta mig långa sträckor.

Årets pizza-SM hölls på matmässan GastroNord i Stockholm.