Kött inte stora miljöproblemet
DIN KÖTTBIT ÄR en klimatbov. Det budskapet ekar allt oftare i debatten i takt med att klimatfrågan blir viktigare. Och det är inte utan grund. En studie från FN:s mat- och jordbruksorgan FAO uppskattar att boskap och djurproduktion står för så mycket som 14,5 procent av de globala koldioxidutsläppen.
I augusti föreslog därför företrädare för miljörörelsen, däribland Greenpeace, ett mål om att halvera det svenska köttätandet till 2030 (Norran 7/8). Det låter mer dramatiskt än vad det är.
Köttkonsumtionen har stadigt ökat de senaste decennierna. En halvering av dagens konsumtion skulle bara innebära en återgång till 1990 års nivå.
Samtidigt får man inte vara naiv varken inför köttets fördelar, eller inför de utsläpp det orsakar. Miljödebattörerna skriver i Norran att vi genom att byta ut kött mot växtbaserad kost kan reducera utsläppen med upp till 70 procent.
Det är en grov överskattning. De amerikanska forskarna Robin R. White och Mary Beth Hall har i en studie tittat på vilka effekter det skulle få om jordbruksdjuren helt försvann från jordens yta. Utsläppen skulle visserligen minska, men bara med 2,9 procentenheter – 28 procent av jordbrukets utsläpp. Och detta om vi inte hade någon djurproduktion överhuvudtaget.
VARFÖR INTE MER än så? Därför att vi skulle behöva ersätta proteinet som köttet ger oss, gödslet och andra biprodukter som djuren producerar, och därför att djuren tar vara på mark som inte hade gått att använda till exempelvis spannmålsproduktion. Människor kan inte äta gräs.
Om man till det adderar hur slåtterängarna och de betade markerna bidrar både till ett öppet landskap och till den biologiska mångfalden, eller sätter köttkonsumtionen i relation till annan klimatpåverkande konsumtion, då blir inte frågan om köttet lika svartvit. Som köttimportören Johan Hållbus skriver i SvD (12/10) motsvarar koldioxidutsläppen från en Thailandsresa en persons köttkonsumtion i över två och ett halvt år.
Det bästa vore förstås om både de onödiga flygresorna och den onödiga köttkonsumtionen minskade. Den som balanserar sin kost med sund realism kan nog också unna sig en köttbit ibland.