Få snits på vinet
Världens gång: Hur gör man egentligen för att piffa upp surt rödvin. Floka förnyar bekantskapen med några legendariska husmorstips.
Några hotell och hus klirrade till när jag sög upp dem med dammsugaren. Hade gömt Monopolet för att slippa spela. Istället rullar jag fram divanen av rosa plysch jag köpte på nätet i våras. Jag når precis vinglaset på huggkubben bredvid tändstickorna och telefonen står på ljudlöst. Och jag vill inte spela skitgubbe, eller dam och absolut inte Monopol. Istället fördjupar jag mig i ”Pysslingen i hemmet - råd för hus och husgeråd” (Fritzes bokförlag, 1955) samt uppföljaren ”Andra pysslingen i hemmet”. Jag behöver varken oroa mig för att spilla vin på boksidorna eller divanen, för detta finns otaliga lösningar på i boken. Håller man sig bara inom ett välsorterat 50-talskök med salt, ättika, korkar, säkerhetsnålar, bikarbonat...ni vet, behöver man inte gå hemifrån. Möjligen då för att köpa vinet, i det här fallet Vino Tinto, samma flaska som agerar fotomodell på fyra olika ställen i boken. Jag kommer nu att ge er dessa fyra tips.
DET FÖRSTA HANDLAR om att slipa knivar. Man gnider knivbladet mot flaskhalsen och får en knivskarp egg som resultat. Hur det låter vill jag slippa tänka på. Man slipper öppna för skärsliparen, vilken alla är rädda för, och man slipper få vispar uppkastade på taket, vilket blev straffet om man betalade för dåligt för slipningen. Så var det i alla fall i Alingsås på 1950-talet, sägs det.
Tips nummer två handlar om servering av vin utan att spilla. Man riskerar inte att det droppar på bordsduken om man stryker litet smör runt flaskhalsens kant. Både servetter som hålls under flaskan mot dropp och dukar är besvärliga att tvätta, om man inte är snabbt framme med saltet och potatismjölet, och vem vill komma rusande med sådant på en restaurang? Tipset passar förstås inte på bagin-box, där den lilla kranen gör det lättare att pricka glaset, men jag ska testa att tappa upp vinet på en flaska och smöra kanten för sakens skull. Det tredje tipset handlar om hur man får upp en vinkork när man har glömt korkskruven.
EN METOD, SOM jag inte rekommenderar när korken satt sig, är att slå flaskans botten kraftigt mot en dörrpost. Det finns alltid någon hävdar att detta är det bästa. Själv föredrar jag att pressa ner korken, efter att först ha smulat sönder den med en kulspetspenna så att den lättare kan tryckas ner. Tyvärr fanns det en myt bland män, i varje fall på 70-talet, att korksmulor kunde fastna i prostatan och leda till sterilitet. Istället för nedtryckning av kork rekommenderar boken Pysslingen i hemmet att man knyter ihop en handduk och hänger över dörrkanten, sätter korkskruven i öglan på handduken och drager hårt, dvs man hänger i flaskan och använder sin kroppstyngd för att dra ur korken. Här vill jag att ni ser en husmor i grå yllekjol hängande framför en dörr med klackarna rakt ut. Detta kräver att dörren stängs så att handduken kläms fast i dörrposten.
Får tyvärr bara plats för en bild, och det är tips nummer fyra: Surt vin. För att göra ett enkelt rödvin godare låter man det stå och lufta en dag och lägger i en krystallostablett några timmar innan det skall serveras. Sedan ställer man det på golvet intill elementet.