Kyles tre bästa tips för att prova vietnamesiska smaker hemma

Köp fisksås: ”Vissa svenskar kan vara lite rädda för fisksåsen, den luktar ju lite speciellt. Men vågar man prova vill man bara ha mer. Dessutom håller den länge. Såsen, som görs på fermenterad ansjovis, ersätter ofta salt i vietnamesiska rätter och ger, förutom sälta, massor av umamismak. Det är en snabb väg till att maten smakar mer kan man säga.” Gör vårrullar i stället för tacos: ”Vietnamesiska färska vårrullar bygger lite på samma principer som tacos – man sitter och pillar med något och alla väljer själva vad de vill ha för fyllning. Så det är perfekt att testa en fredagskväll med familj och vänner. Ha skålar med nudlar, hackad koriander, räkor, egentligen vad du vill. Och en skål med riktigt hett vatten att doppa rispappren i som är själva skalet till rullarna. Det är viktigt att vattnet är riktigt hett så inte rullarna går sönder. Men se till att det inte blir för blött där du rullar för då fäster inte pappret. Det är lite trixigt men man lär sig – och det är roligt.” Handla på asiatiska livsbutiken: ”Visst går det att handla på ett vanligt snabbköp för att laga till exempel pho, men om du har ätit den hos oss kommer du märka att det inte smakar samma. Den där koriandern i kruka som finns i vanliga butiker smakar nästan ingenting jämfört med koriandern vi använder, som säljs i platta påsar med rötterna kvar på asiatiska butiker. Så besök en asiatisk butik, köp hem lite nya ingredienser – och experimentera.”