Planera så här!

28–29/12:

Baka äppletårtan (toppingen gör du samma dag), förvara sedan i frysen fram till 20 minuter före servering. Toppa med vinterkompotten innan du serverar.

29/12:

Blötlägg mandlarna över natten. Blötlägg nakenhavren över natten (använder du något annat sädesslag som inte behöver blötläggas kan du hoppa över detta steg). 30/12:

Mixa ihop grönkålspeston till förrätten, förvara i kyl.

Mixa ihop mandelricottan till förrätten, förvara i kyl. Mixa ihop bönkrämen till huvudrätten, förvara i kyl. Ugnsrosta rotsellerin hel (sedan rostas den en sista gång riven i bitar strax före servering), förvara i kyl. Semitorka tomaterna, förvara i kyl. Syra gulbetan, förvara i kyl.

Koka nakenhavren, förvara i kyl.

31/12:

uuuuuuuuuTa fram bönkrämen, peston och mandelricottan från kylen så att de hinner bli rumstempererade. Vispa ihop och grädda pizzabottnarna, lägg i en burk med tätslutande lock och låt stå i rumstemperatur fram tills topping och servering. Borsta svampen. Koka ihop vinterkompotten, förvara i rumstemperatur.

uuFräs svampen. Toppa pizzorna. Rosta kålen, gulbetorna och den förbakade rotsellerin. Skär upp äppletårtan.

uuuuuu