Bubblig jul på australiskt vis
Juldrycker är mer än bara glögg och snaps, i alla fall på andra breddgrader än Sveriges. I Australien, på andra sidan jorden, är det tiden för mousserande vin på den blå muskeldruvan shiraz.
NU ÄR TIDEN för glögg, öl och snaps – men inte överallt. I Australien är det annorlunda. Där är det Sparkling Shiraz som gäller – mousserande vin på den mörkbäriga, köttiga och intensiva blå druvan shiraz/ syrah som vi ofta ser i stora och kryddiga viner från Barossa Valley i Australien. Men när det är jul, då ska den drickas kyld i bubblig variant!
Sparkling shiraz kallades först ”sparkling burgundy” och har en lång tradition i landet. De tidigaste noteringarna är från 1881 då den franske vinmakaren Auguste D’Argent skapade ett mousserande vin på shiraz för Victorian Champagne Company. Det var gjort i samma stil som mousserande vin från Bourgogne och liknade alldeles säkert inte de mousserande röda viner som nu är så populära Down Under.
ÄR TVÅ DAGARS VINEXPERT. HON PROVAR ALLA PRODUKTER I SYSTEMBOLAGETS SORTIMENT OCH GÖR VARJE VECKA ETT URVAL AV DEM SOM ÄR BÄST JUST NU.
ÄVEN OM VINSTILEN utvecklats, finns det vissa principer som fortfarande gäller, bland annat att man – precis som Auguste D’Argent på 1800-talet – använder traditionell metod precis som i Champagne.
Sparkling shiraz är den vanligaste varianten, men det finns mousserande röda viner även på andra blå druvor. För den som vill prova något nytt till jul finns några få varianter tillgängliga via Systembolagets beställningssortiment, till exempel Vixen (artikelnummer 77576) från Fox Creek i McLaren Vale. Det är gjort på shiraz, cabernet sauvignon och cabernet franc och är ett mustigt, mörkbärigt och ganska kryddigt vin. Serveras väl kylt, precis som champagne.
KONSTIGT FÖR EN OVAN GOM med mousserande, tanninrikt rödvin, men också lite roligt. Och kanske skulle denna australiska kombination av svulstiga, söta mörka bär, choklad och kryddighet kunna matcha de köttigare delarna på det svenska julbordet med julskinka och rödkål.
Merry Christmas, mate!
u