Ett stycke svensk mathistoria
Förr fanns den svenska biffsteken, som på sjön fick namnet ångbåtsbiff, på alla matsedlar. Så här steker du ett stycke svensk mathistoria på bästa sätt.
Biffstek med lök 4 personer, 20 minuter
4 rejäla bitar utskuren biff • 2 gula lökar • smör och rapsolja • salt och peppar • 2 dl vatten • 1/2 dl rödvin eller madeira • 1 msk koncentrerad kalvfond • 1 tsk kinesisk soja • 1 tsk majsstärkelse + 1 msk • vatten
Att äta till:
• kokt potatis • blandad grönsallad
Gör så här:
1. Banka köttet med köttklubba eller undersidan av en kastrull. Skala och skär lökarna i inte alltför tunna skivor. 2. Hetta upp en stekpanna och stek köttet i lika delar smör och rapsolja. Tillsätt salt och peppar. Sänk värmen så fort köttet har lagts i pannan och beräkna stektiden till 2–3 minuter per sida. Ta sedan upp köttet och håll det varmt på en folietäckt tallrik som placeras ovanpå potatiskastrullen. 3. Stek löken i samma fett som köttet. Efter ett par minuter tillsätts vatten, vin, fond och soja. Vispa ur pannan och red lätt med majsstärkelse löst i vatten. Fördela lök och sky över köttet. Bjud kokt potatis och blandad grönsallad till.