Svalkande soppa
En spansk gazpacho serveras alltid kall, gärna med is. Här är soppan förstärkt med vattenmelon.
Melongazpacho med vitlöksbröd För 4 personer, 15 minuter + 1 timme i kyl 1 kg kvisttomater
300 g av det röda, kärnfria fruktköttet från vattenmelon 1/2 gurka
1 röd paprika
1 rödlök
10 blad färsk basilika 2 vitlöksklyftor
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja salt röd tabasco
Att äta till:
1 baguette
1 dl olivolja 1–2 vitlöksklyftor
Gör så här:
1. Ta bort kvistar och fästen från tomaterna. Skär loss det röda fruktköttet från melonen. Ta inte med kärnor. Ta bort fästen och kärnor från paprikan. Skala och dela rödlöken i stora klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Kör allt, inklusive gurkan och basilikabladen, i en mixer eller finfördela med mixerstav.
2. Rör ned vinäger och olivolja. Tillsätt salt och tabasco. Soppan ska vara något vass i smaken, men inte mer. Täck soppkärlet med plastfilm och ställ kallt i minst 1 timme, men gärna över natten.
3. Skär baguetten drygt centimetertjocka skivor, lite på snedden så att skivorna inte blir för små. Doppa ovansidan i olivolja blandad med pressad eller riven vitlök. Rosta bröden i 225 graders ugn till dess att de fått fin färg. Servera soppan kall, gärna med extra basilika som garnityr, och bjud bröden varma till.