Tre tips som får vårfesten att spira

Förbered: Mat som håller sig fin i kylen någon dag brukar jag förbereda i god tid. Jag sparar saker som att skära grönsaker och ugnsbaka grejer till samma dag. Tipset är också att välja grönsaker i säsong och satsa på kvalitet i stället för kvantitet. Som att servera några riktigt goda ostar, solmogna tomater med vinägrett och nykokt sparris med vispat citronsmör. Det är mat som serverar sig själv och kan vara den mest minnesvärda festmaten på ett avslappnat sätt. Dukning: Jag har en filosofi att få bordet att blomma ut med växter. Blanda gärna vilda växter med odlade i olika vaser för en vacker inramning kring dukningen, som några körsbärskvistar tillsammans med skira blommor. Keramik är en favorit, det finns mycket fint att hitta. Blanda nytt med gamla arvegods eller loppisfynd. Personligen är jag förtjust i linne och väljer oftast en rustik stil. Det viktigaste är att det är färger och former som tilltalar just dig. Buffétips: Jag brukar tänka så här när jag ska beräkna hur mycket som går åt. Normalt räcker ett recept som är beräknat för fyra personer till ungefär åtta personer på en buffé där man har sallad, charkbricka, rökt lax, bröd och ostar. Lägg till några röror för att fylla ut. En matig paj är också en garanti för en lyckad vårfest, jag väljer ofta en vegetarisk på säsongens grönsaker. Det du har mindre av får gärna dukas upp i mitten av bordet i mindre skålar. Fyll sedan på efter hand. Det ser trevligare ut och dessutom håller maten sig fräsch.