Göteborgs bartenders bästa drinkrecept för coronatider
Hur gör du den bästa drinken i coronatider? Nu visar tre av Göteborgs bartenders upp ”quarantinis” att göra i hemmet. Här är recepten på drinkarna att stila med på den digitala aw:n.
Pennegroni • 2 cl gin • 2 cl Apricot brandy eller aprikosmarmelad • 1 cl söt vermouth • 1 cl Campari eller Galliano l’aperitivo • 3 cl citronjuice • 0,5 cl agave sirap • Apelsinzest (ytterskalet på apelsinen) Skaka alla ingredienser med is och sila ner i ett glas med is. Garnera med en apelsinzest.
Daniel Meyn, Taket
Quarantini 0% • 4 cl citronjuice • 3 cl sockerlag på nashipäron (sandpäron) och shisoblad (går även med mynta och vanliga päron) • Lika mycket vätska fläderlemonad (funkar även flädersaft och mineralvatten) • En näve ängssyra • Torkat päron och shisoblad • Eukalyptus-parfym (ta en Läkerolask med eukalyptus och smält ner med lite vatten) Pressa ner citron följt av sockerlag. Toppa med lika mycket vätska fläderlemonad. Kasta ner än näve med ängssyra och swizzla runt ordentligt, gärna med krossad is (går även att röra med vanlig sked). Fyll på med ännu mer krossad is (tänk mojito). Garnera med torkat päron och shisoblad (eller jämförbart fint) och spraya på eukalyptusparfym. Sockerlag: Grunden i ett sockerlag är helt enkelt att koka vatten och socker. Proportionerna tvistas det däremot om. Vissa tycker 50-50, andra 60 socker, 40 vatten. En del vill rent av ha mer vatten. Det gäller alltså att pröva sig fram och så även med smaksättningen, om den ska koka med eller bara dra sig i lagen innan silningen.
Tom Surma, Familjen
Rabarber från Lilla Labäck • 2,5 cl Hernö dry gin • 2,5 cl Stockholms bränneri dry gin • 2 cl citron • 1 cl vitvinsvinäger • 3 cl rabarbersockerlag Blanda ingredienserna och skaka allt med rejält med is. Dubbelsila upp i kylt cocktailglas. Rabarberlag: Tvätta rabarbern, mixa med sockerlag (60 socker/40 vatten). Sila av. (Ungefär 500 gram rabarber till 1 liter socker)