Sparristapenade på bruschetta

Till 4 portioner, 20 minuter

Det här måste bara testas! Enkelt och annorlunda sätt att tillaga sparris när du vill prova något nytt.

1 knippe grön sparris salt

1 nypa socker + extra 1/2 dl solroskärnor eller pinjenötter

1/2 citron + ev. extra 2 små vitlöksklyftor 2 msk olivolja

1 kruka färsk basilika salt nymalen svartpeppar

Till servering:

baguetteskivor 1 vitlöksklyfta, delad på hälften

75 g feta kalamataoliver utan kärnor, i bitar

ev. chiliflakes

Bryt av de torra ändarna på sparrisen och skär resten i bitar.

Koka upp vatten med lite salt och en liten nypa socker. Lägg i sparrisen och låt koka tills den precis mjuknat, cirka 3 minuter beroende på tjocklek. Spola med iskallt vatten i durkslag och låt rinna av ordentligt.

Rosta under tiden solroskärnor eller pinjenötter i torr stekpanna tills de får lite färg, men akta så de inte bränns – det går fort!

Riv ned skalet på citronen i en matberedare och pressa i saften. Riv ned en av vitlöksklyftorna. Tillsätt olivolja, basilika (du kan ta med lite stjälkar också), sparris, ännu en liten nypa socker samt solroskärnor eller pinjenötter och mixa lite lagom grovt.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt extra citronsaft och socker.

Rosta baguetteskivorna i ugnen, på grillen eller i grillpanna. Dela den andra vitlöksklyftan på hälften och gnid över brödet.

Toppa med sparristapenade, smulad feta, oliver och eventuellt lite chiliflakes.