En perfekt stroganoff ska ha mycket smak

Pudra på lite mjöl i slutet av stekningen för att reda såsen och göra den tjockare.

Husman i fokus är en artikelserie där GP synar historien bakom klassiska svenska husmansrätter och tar hjälp av experter för att tillaga den ultimata varianten. Smaklig spis!

ka falukorvsversionen och är en gryta med strimlad biff, lök, crème fraiche, dragon, tomatpuré och senap. Det finns olika teorier om dess ursprung, men alla leder till Ryssland. Namnet skulle kunna komma från det ryska ordet ”stroganina”, som antyder att råvaran är fint fördelad. Men många förknippar maträtten med den ryska köpmannafamiljen Straganov.

I Sverige återkommer korv stroganoff ständigt som ett inslag i den moderna husmanskosten. Från sitt ursprung i skolmatsalarna har den tagit sig vidare ut i hemmaköken och matlådorna på arbetsplatserna. Förra året förekom den på fängelsemenyn

” Biff stroganoff liknar den svenska falukorvsversionen och är en gryta med strimlad biff, lök, creme fraiche, dragon, tomatpuré och senap.

som offentliggjordes när hiphop-artisten ASAP Rocky satt häktad i Sverige, efter ett bråk i centrala Stockholm. Ofta behåller maträtten sin klassiska skepnad, men i vissa fall i ny tappning, till exempel genom den vegetariska varianten halloumi stroganoff.

För att ta reda på hur man lagar perfekt korv stroganoff har GP rådfrågat tre experter.