Smakrik gryta med aprikoser
En smakrik gryta inspirerad av det nordafrikanska köket. Det är många ingredienser – har du inte allt hemma blir det garanterat gott ändå.
Lammfärsgryta med kikärtor, aprikoser och oliver
För 4 personer, 40 minuter
• 1 tsk korianderfrön, stötta
• eller malda 1 tsk kardemumma, stött
• eller malen olivolja
• 4 vitlöksklyftor
• 2 schalottenlökar
• 3 centimeter färsk ingefära
• 1 stor morot
• 400 g lammfärs
• 2 dl vitt vin
• 1 burk kikärtor, 400 g
• 1 burk cocktailtomater, 400 g
• 1 dl torkade aprikoser
• 2 msk tahini
• 1 köttbuljongtärning
• 1 brev saffran, 0,5 g
• 1 tsk rökt paprikapulver
• salt
• nymalen svartpeppar
• 250 ml kokosgrädde
• 1 dl oliver
• 70 g färsk spenat
Till servering:
• bulgur
• grekisk yoghurt
• färsk mynta eller koriander
Gör så här:
1. Rosta korianderfrön och kardemumma i torr stekpanna tills det börjar dofta. Tillsätt en skvätt olivolja samt finhackad vitlök och schalottenlök, hackad ingefära och skivad morot. Fräs tills löken mjuknat.
2 Lägg i färsen och bryn. Tillsätt vin, avrunna kikärtor, tomater, grovt strimlade aprikoser, tahini och buljongtärning. Krydda med saffran och rökt paprikapulver, salt och peppar. Låt puttra utan lock i cirka 15–20 minuter.
3. Häll i kokosgrädde, oliver och spenat. Rör om ordentligt. Värm upp utan att det kokar. Smaka av. Servera med bulgur, en klick yoghurt samt färsk mynta eller koriander.