Potatispizza med Västerbottensost och laxrom

4 portioner

Svenska smaker som skapar en känsla av midsommar. Här använder jag en långlagrad hårdost och lövtunna skivor potatis. Toppa med laxrom eller löjrom och några saker till som gör pizzan extra läcker.

1 pizzadeg, se grundrecept TOPPING:

500 g potatis, fast

150 g lagrad ost, t ex Västerbottensost

2 dl crème fraiche

Olivolja

Flingsalt och svartpeppar

50 g laxrom eller löjrom

1 rödlök, finhackad

Dillvippor, gräslök och citronklyftor

Gör degen enligt grundreceptet. Förbered pizzasten om du har och lägg in den på en plåt längst ner i ugnen och sätt på maxvärme. Tvätta och skär potatisen i riktigt tunna skivor med en mandolin eller vass kniv. Kavla ut fyra mellanstora pizzor och lägg en åt gången på en pizzaspade, täckt med bakplåtspapper eller någon matsked mjöl för att pizzan ska lossna. Grovriv osten och fördela ut två matskedar crème fraiche på pizzan, lämna kanten fri. Fördela ut osten jämnt över pizzorna och lägg ut skivad potatis och ringla ut någon matsked olivolja, krydda med lite salt. Sätt ugnen på grill och grädda tills den fått fin färg och är genomgräddad. Lägg över på ett galler och krydda med lite svartpeppar, toppa med en sked crème fraiche, löjrom, finhackad lök, dill och citronklyftor.