Potatispizza med rosmarin

4 portioner

Det låter kanske konstigt att toppa pizzan med potatis. Jag provade första gången i Rom på ett litet kvartersbageri – vilken fullträff! Pizzan får fin sötma från potatisen i kontrast till den frasiga degen. Ringla gärna över lite extra olivolja som topping, gärna en pepprig sort.

1 pizzadeg, se grundrecept TOPPING:

500 g potatisar, fasta

1 dl olivolja

2–3 msk grovhackad rosmarin Flingsalt

Gör degen enligt grundreceptet. Förbered pizzastenen om du har en och lägg in den på en plåt längst ner i ugnen och sätt på maxvärme. Tvätta och skär potatisen i riktigt tunna skivor med en mandolin eller vass kniv.

Baka ut fyra mellanstora pizzor eller två större och lägg en åt gången på en pizzaspade, täckt med bakplåtspapper eller någon matsked mjöl för att pizzan ska lossna. Gnid in degen med någon matsked olivolja. Fördela ut skivad potatis så att det täcker botten i två eller tre lager men lämna kanten fri. Fördela rosmarin och salt och avsluta med någon matsked olivolja. Sätt ugnen på grill och grädda tills den fått fin färg och är genomgräddad. Gör om momentet med alla pizzorna.

Tips! Här passar en charkbricka fint att servera som tillbehör tillsammans med en god sallad och vinägrett.