Grundrecept Marias pizzadeg

4 mellanstora pizzor eller 2 större

25 g jäst

3,5 dl vatten, ljummet, 37 grader

Ca 6–7 dl vetemjöl

1 tsk flingsalt

Rör ut jästen med 1/2 dl ljummet vatten. Tillsätt 3 msk vetemjöl, rör till en lös deg och ställ att jäsa övertäckt på ett svalt ställe i 30 minuter. Tillsätt resten av det ljumna vattnet och mjölet tillsammans med salt. Arbeta degen kraftigt för hand eller i bakmaskin till en smidig deg. Jäs övertäckt i två timmar på ett svalt ställe.

STEFAN EDETOFT Maria Zihammou STEFAN EDETOFT STEFAN EDETOFT STEFAN EDETOFT

MARIA ZIHAMMOU är matjournalist, matstylist, kock och kokboksförfattare. Hennes filosofi är att matlagning gärna får vara enkel, rolig och locka till gemenskap runt matbordet. Hon är ständigt nyfiken på andra länders matkultur.