Paj med feta och bacon
Filodeg är en fiffig lösning om du inte orkar göra degen själv. Här fylls den med massor av grönt och knaperstekt bacon. Purjo- och spenatpaj med feta och bacon
För 4 portioner, 1 timme
• olivolja
• 1 paket filodeg, à cirka 250 g
• 200 g babyspenat
• 140 g bacon
• 6 ägg
• 2 dl mjölk eller vispgrädde
• 1/2 dl finskuren gräslök
• 2 tsk dijonsenap
• 1 citron, skalet
• salt
• nymalen svartpeppar
• 2 purjolökar, sköljda och skivade
• 150 g fetaost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en ugnsfast form, cirka 20x30 centimeter, med olja. Täck med ett lager filodeg, pensla med olivolja och upprepa.
3. Häll kokande vatten över spenaten och låt svalna tillräckligt för att krama ur vätskan innan den hackas grovt. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
4. Vispa ihop ägg, mjölk eller grädde, gräslök, senap, rivet citronskal, salt och peppar.
5. Smula baconskivorna över spenaten och blanda med purjolöken. Fördela i pajskalet och bryt över fetaosten. Häll över äggsmeten. Grädda nederst i ugnen 30–40 minuter eller tills fyllningen stelnat.