Stjärnkocken Niklas Ekstedts kärleksfulla guide till Nordjylland
Från intensiva kök på framgångsrika restauranger till en paus och påfyllning av inspiration i hans älskade grannland. Stjärnkocken Niklas Ekstedt laddade batterierna på Nordjylland och kom hem med flera tips till västsvenskar som vill möta våren i en ny miljö. – Det är perfekt för en weekend i maj med lugnet före turistsäsongen, säger han.
Som ung kock på 1990-talet bodde och arbetade Niklas Ekstedt i Köpenhamn. Sedan dess har han spenderat mycket tid i Danmark, både lediga dagar och i sin yrkesroll. Ett område han återkommit till flera gånger är Nordjylland och förra våren tog Niklas med sällskap den smidiga Stena Line-färjan från Göteborg till Fredrikshamn.
– Från färjan är det korta avstånd till allt, både mysiga städer och vacker natur. Därför kan man i lugn takt hinna med väldigt mycket under två-tre dagar. Nordjylland är en magisk plats för mig, säger Niklas, som gärna söker lugnet när han inte står i ett restaurangkök.
Niklas restaurangtips
Med åren har Niklas Ekstedt blivit en folkkär kock, bland annat för sin frekventa medverkan i tv. Idag driver han flera restauranger i London och Stockholm och hans mest kända, Ekstedt, har en Michelinstjärna. Därför är det inte så konstigt att smakupplevelser var en viktig ingrediens under hans weekend på Nordjylland förra våren.
På Essens Gaarden som ligger på landsbygden strax utanför Fredrikshamn lagade han mat tillsammans med den danske kocken Tonny Kristensen. Här växer råvarorna i den stora köksträdgården och menyn bestäms utifrån vad som växer där och då.
– Det är en unik plats där krögaren och trädgårdsmästaren har ett väldigt nära samarbete. Du kan gå runt bland råvarorna och grönsakerna som du sedan äter och maten är verkligen jättebra, berättar Niklas.
Niklas besökte även Restaurang Blink vid Den Grå Fyren, som bara ligger ett par kilometer från Grenen längst ut på Skagen.
– Köksmästaren Matilde är fantastisk och Blink är en restaurang du bör ha högt upp på din lista om du är i krokarna. Det är hög klass på maten.
”Upplev Ålborg på cykel”
En dryg timmas bilresa söder om Skagen ligger Danmarks fjärde största stad Ålborg. Niklas Ekstedt berättar att han och hans sällskap inte hade så mycket koll på Ålborg på förhand, men att de blev stormförtjusta. Särskilt uppskattade han den gamla delen av staden med sina färgglada hus och caféer i mysiga gränder. Det mesta utforskades från cykelsadeln.
– Att ta cykeln i Danmark är alltid en bra idé och ett bra tips är att boka ett hotell som lånar ut cyklar. Man stressar inte så mycket och det är ett skönt sätt att ta in omgivningen. Runt om i Ålborg finns massor av street art av kända konstnärer och vi bokade en guidad tur som var en fascinerande och inspirerande upplevelse. Det rekommenderar jag varmt.
Eftersom Stena Lines färjeläge i Fredrikshamn erbjuder kort resväg till både Ålborg och Skagen tycker Niklas att det är perfekt att kombinera de båda resmålen under en weekend på Nordjylland. – Det är en klassiker och ett måste att ta sig upp till Skagen och gå ut på Grenen där Skagerrak och Kattegatt möts. Även här upptäckte vi omgivningarna på cykel. Smidigare sätt att ta sig runt finns inte i det här området. Vi cyklade hela vägen till Solnedgangspladsen och det var jättefint med utsikten över havet. Naturen på Nordjylland är orörd och påtaglig, särskilt under våren när det är off season och man får den mer för sig själv.