Efterrätt: Drömrulltårta med mockakräm
Recept: Maria Zihammou
Min mamma var speciellt förtjust i drömrulltårta och det är lätt att förstå. Den går snabbt att baka och blir härligt fyllig och läcker med den smöriga krämen. Jag ger kakan ny smak genom att ha kaffe och finhackad daim i smörkrämen. Drömrulltårta med mockakräm
Ca 15 bitar
Botten:
3 ägg
1 äggvita
1 1/2 dl strösocker 1 dl potatismjöl 2 msk kakao
1 tsk bakpulver 2–3 msk råsocker till garnering
Fyllning:
100 g smör, rumsvarmt
2 dl ljust muscovadosocker 1/2 tsk äkta vaniljpulver 2 msk espresso, kallt 1 äggula
1 dubbel daim
Gör så här:
1. Värm ugnen till 250 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp.
3. Blanda potatismjöl med kakao och bakpulver. Sikta ner blandningen i äggsmeten och blanda försiktigt samman.
4. Lägg ut ett bakplåtspapper på en ugnsplåt som mäter cirka 30x40 cm och bred ut smeten. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter tills kakan är genomgräddad.
5. Lägg ut ett bakplåtspapper och fördela ut några matskedar råsocker på det. Stjälp upp kakan på det sockrade pappret. Dra bort pappret som kakan gräddats på och täck med bakplåtspapper och en kökshandduk. Låt kakan kallna.
6. Dela smöret i mindre bitar och rör smör, muscovadosocker och vaniljpulver poröst med en visp. Tillsätt espresso och äggula. Vispa samman till en fluffig kräm. Finhacka daimen, spar lite till dekoration och blanda ner resten i krämen. Ställ eventuellt in krämen i kylen för att den ska stelna något.
7. Bred ut krämen över kakan och rulla samman. Garnera med resten av den hackade daimen och skär kakan i bitar.