Grillat: Lamm med örtig marinad
Recept: Maria Zihammou
Lamm är ett smakrikt kött som passar bra på grillen när det har marinerats med vitlök, god olivolja och örter. Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat och hinner dra åt sig av alla goda smaker från marinaden. Här har jag hämtat jag inspiration från pappas hemland Marocko och mixat med sydfranska tillbehör.
Lammkotletter med mynta och vitlök
4 portioner, 1 timme
1 kg lammkotletter
2 squash, ca 500 g
2 knipplökar, gula eller röda
2 röda paprikor, gärna spetspaprika
1 ask cocktailtomater, ca 250 g
1 liten bunt bladpersilja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk grovhackad färsk mynta
1 citron, finrivet skal och pressad saft
2 msk olivolja
200 g getost, chèvre eller fetaost
1 dl oliver, svarta eller gröna Örtmarinad:
1 msk finhackad färsk mynta
1 msk finhackad färsk persilja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk finrivet citronskal
3 msk olivolja Flingsalt och svartpeppar
Till servering:
Baguette
Gör så här:
1. Tänd grillen. Blanda samman örtmarinaden i en skål. Ta fram köttet och gnid in det med örtblandningen på bägge sidor. Låt köttet ligga framme och bli rumstempererat.
2. Dela squashen i tjocka skivor och dela löken i fyra delar på längden. Dela paprikorna i fyra delar på längden och kärna ur. Dela tomaterna i halvor.
3. Finhacka persiljan och blanda i en skål med finhackad vitlök, grovhackad mynta, finrivet citronskal, citronsaft och olivolja. Smula osten i mindre bitar och blanda ner tillsammans med tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
4. Grilla grönsakerna tills de fått fin färg och börjat mjukna, ett par minuter per sida. Grilla kotletterna ungefär tre minuter på varje sida.
5. Servera de grillade grönsakerna och köttet med salladen, oliver och bröd.